چکیده با توسعه جوامع و گسترش نیازها، افزایش ارتفاع سدها به منظور ذخیره سازی بیشتر آب اجتناب ناپذیر و در نتیجه لزوم ارزیابی دقیق رفتار سدها به خصوص تحت بار زلزله بیش از پیش محسوس می نماید، بر این اساس روش های تحلیلی و عددی مختلفی پدید آمدند که سبب تکامل روند تحلیل و طراحی این سازه ها گردیده است. از میان روش های موجود، روش های حل دقیق و بسته، پاسخ های جامع تری را در اختیار محققین و طراحان قرار م...

در این رساله در ابتدا الگوریتم تکراری بر پا‎‎یه ی روش تخمین ویسکوزیته به همراه روش گرادیان اضافه ی اصلاح شده را به کار می بریم تا اولاً جواب عمومی یک دستگاه عمومی نابرابری تغییرات برای دو عملگر معکوس قویاً افزایشی رابیابیم و در ثانی جواب هایی برای مسائل نقطه ثابت شامل نگاشت های گسترش ناپذیر در فضاهای باناخ معرفی کنیم. درنتیجه در چهار چوب فضاهای باناخ یک قضیه ی همگرای قوی جدید بدست می آید. ‎‎‎‎این...

شناخت صحیح علم تر مودینامیک وویژگی های انتقال سیستم های محلول های چند جزیی در بسیاری از کاربرد های صنعتی ضروری می باشد. بنا بر این ویسکوزیته محلول های چند تایی در بسیاری از محاسبات مهندسی شیمی شامل انتقال شار، انتقال جرم وانتقال حرارت و...استفاده می شود. دانسیته و ویسکوزیته مخلوط های دو تایی و سه تایی تشکیل شده از: سیکلو هگزانون، 1و4- دی اکسان و ایزو اکتان در دما های 15/288 الی 15/313 درجه کلوی...

هدف از این پژوهش، بررسی تغییرات ویسکوزیته و هدایت الکتریکی یک مینای بروسیلیکات سرب‌دار ویژه مس نسبت به دما است. با استفاده از نمودار دیلاتومتری دماهای Tg و Ts این مینا به ترتیب 6/478 و 9/523 درجه سانتیگراد تعیین شدند. با استفاده از رویت انحنای مینا در میکروسکوپ حرارتی دمای T1/2 برای ویسکوزیته Pa.s 55/103 استخراج گردید. با استفاده از 3 دما و ویسکوزیته مربوط به آن ها و به کمک معادله VFT، منحنی وا...

مقدمه: هیدروکلوئیدها (صمغ ها) به مجموعه ای از پلی ساکاریدها و پروتئین ها اطلاق می شوند که در آب حل یا پخش شده و ویسکوزیته را افزایش می دهند. هدف از این پژوهش بررسی اثر روش های مختلف خشک کردن بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه بالنگو می باشد. مواد و روش ها: سه روش متفاوت شامل خشک کردن در هوای داغ (40، 50، 60، 70 و 80 درجه سانتی گراد)، خشک کن انجمادی و تحت خلاء مورد مطالعه قرار گرفت. خصوصیات ر...

در این بررسی اثرات افزودن مقادیر متفاوت صمغ کتیرا در خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب زمینی بوسیله دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته مورد مطالعه قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی نمونه‌های آرد در ابتدا مورد تجزیه قرار گرفت. صمغ کتیرا در مقادیر 2/0 و 4/0 گرم جایگزین آردها در مخلوط آرد و صمغ گردید و آردهای بدون صمغ به عنوان نمونۀ شاهد در نظر گرفته شد و پارامترهای خمیری شدن آنها تعیین گردید. آزمایشا...

در این مقاله یک مساله بیشینه سازی وابسته به یک معادله لاپلاسین با شرط مرزی دیریکله را، روی دسته تجدید آرایش های یک تابع نامنفی، در نظر می‌گیریم. وقتی دامنه‌ی معادله متقارن باشد، تحت شرایط خاص، ثابت می‌کنیم که جواب بهین مساله ماکزیمم سازی وابسته به آن نیز متقارن خواهد بود. همچنین نشان می‌دهیم که جواب بهین یکتاست.

سابقه و هدف: دستکاری برهمکنش های پروتئین و پلی ساکارید فرصتی را برای کنترل پایداری و بافت در امولسیون های غذایی فراهم می آورد. پروتئین ها به واسطه قابلیت جذب سریع در فضای بین سطحی روغن و آب و پلی ساکاریدها با دافعه استریک و افزایش ویسکوزیته، پایداری امولسیون غذایی را امکان پذیر می نمایند. هدف این پژوهش تولید مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از کمپلکس های الکترواستاتیکی و کووالانسی بتالاکتوگ...