امروزه محصولات غذایی متنوعی بر پایه گوشت تولید میگردد که با توجه به درآمد سرانه و عادات تغذیه ای مردم، در برنامه غذایی خانواده ها جایگاه ویژه ای یافته اند. از جمله فرآورده های گوشتی که به دلیل تنوع، راحتی در مصرف و اقتصادی بودن رایج گشته سوسیس ها می باشند، که منابع مهم پروتئینی هستند و ارزش بیولوژیک بالایی دارند.این فرآورده ها از ترکیبات مختلفی تشکیل شده اند، که هر کدام یا همه آنها ممکن است میک...

گرافیک محصولات صنعتی به موازات تحولات جنبش هنر و پیشه در اواخر قرن نوزدهم میلادی آغاز گردید. اما توجه کاربردی و مهم به این امر، پس از گسترش دستاوردهای مکتب باهاوس صورت گرفت. محصولات صنعتی به بخش های مختلف تقسیم می شود که ابزارآلات دستی یکی از کاربردی ترین این موارد می باشد. در گرافیک ابزارآلات دستی، بسته بندی اساسی ترین و مهمترین نقش را در معرفی و فروش محصولات به عهده دارد. بسته بندی کالاها به...

بعد از تعیین تابع فساد محصولات دارویی برای استفاده در مدل پیشنهادی به نقش بسته بندی و تاثیر بسیار زیاد ان در کاهش تخریب محصولات فسادپذیر میپردازیم. که در نهایت با ظهور نسل جدید بسته بندیها میتوان به کاهش این تخریب و همچنین پایش مواد داخل بسته بندی کمک کرد.جهت بررسی نقش بسته بندی فعال وهوشمند در میزان فساد وسطح سرویس دهی محصولات دارویی ضریبی را به عنوان فاکتور بسته بندی فعال وهوشمند به مدل اضافه...

در این تحقیق از آلیاژ نشاسته و پلی(وینیل الکل) به همراه خاک رس برای تولید لایه های بسته بندی استفاده شده است. ابتدا نشاسته و پلی(وینیل الکل) با استفاده از گلیسرول و آب، به حالت گرمانرم در آمده است. به منظور سازگاری بهتر نشاسته با خاک رس، اصلاح مونت موریلونیت نیز با اسید سیتریک انجام شده، که نتایج پراش اشعه x (xrd) نشان دهنده افزایش فاصله بین لایه های خاک رس است. نمونه های اولیه نانوکامپوزیتی در...

نقوش تزئینی ایرانی ازجمله دستاوردهای ارزشمند بشر درحوزهً هنرهای سنتی هستند.وجود قابلیتهای ویژه درآنهاسبب شده که این نقوش به لحاظ زیباشناختی وعناصر وجزئیات مشترک با فرم ونقش آثار صنایع دستی امکان مناسبی برای بسته بندی هویت مند قابل رقابت ، بارقیب باشند. دراین تحقیق ، ابتدا میزان تاًثیر بسته بندی کالا های صنایع دستی با استفاده ازنقوش ونگاره های سنتی وابسته به همین عرصه مورد بررسی و جایگاه ارزش نق...

یکی از راهکارهای دولت ها برای تصحیح الگوی تغذیه در جامعه طرح های عرضه ی تغذیه در مدارس است. علاوه بر این مدارس وظیفه دارند در آموزش تغذیه سالم به کودکان گام بردارند. هر چند شیر عرضه شده در مدارس ایران غذای کاملی است اما نمی توان آن را معادل تغذیه کامل در نظر گرفت؛ هم چنین کودکان در بسیاری از موارد نسبت به خوردن میان وعده های عرضه شده در مدرسه بی تمایل هستند. . در این پروژه پس از مطالعات اولیه ب...

دوغ به عنوان یک نوشیدنی ایرانی با ارزش غذایی بالا، در سال های اخیر بسیار مورد توجه بوده است اما چگونگی نگه داری و عرضه ی آن مشکلات زیادی را برای تولید کنندگان و مصرف کنندگان به وجود آورده است. در این پ‍ژوهش از دوغ بدون گاز گرما دیده ای که در خطوط کارخانه تولید و در دو بسته بندی پت و پری پک پرشده بود، نمونه برداری گردید. نمونه ها در دماهای مختلف ( 5 ؛ 20 و33 درجه ی سانتی گراد) نگه داری شدند سپس ...

در سال‌های اخیر تمایل به مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرآیند شده باشند گسترش زیادی پیدا کرده است. استفاده از بسته‌بندی‌های فعال، روش نوینی برای نگهداری این نوع محصولات می‌باشد. در این تحقیق فیلم‌های فعال نانوکامپوزیتی نشاسته- رس حاوی اسانس دارچین یا سوربات پتاسیم (0، 5، 7/5 و 10 درصد نسبت به وزن خشک نشاسته) تولید شده و خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد‌‌میکروبی آن‌ها جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذا...

مقدمه: هدف از این مطالعه بکارگیری فیلم های پلیمری حاوی نانوذرات نقره به عنوان روشی جدید، برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت در محصول تجاری-صادراتی استان کرمان و همچنین تعیین دمای مطلوب برای نگهداری این محصول می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق بعد از تهیه فیلم های نانوکامپوزیتی حاوی نانوپودر نقره (3% و 5% ) رطب مضافتی عزیزاباد بم درون پوشش ها بسته بندی شده و همراه نمونه های شاهدشان در چهار ...

چکیده بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین دربسته بندی مواد غذایی است که درپاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه مطلوبی تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی گردد. برخلاف بسته بندی قدیمی که بر اساس آن کیفیت نگهداری فرآورده باید به گونه ای حفظ گردد که حداقل بر هم کنش بین فرآورده و بسته صورت گیرد بر اساس پیشرفت...