پنیرهای تولیدی در کارخانجات کشور غالباً به گروه پنیرهای سفید آب – نمکی تحت عنوان کلی "پنیر فتا" تعلق دارند, این نوع پنیر از شیر گاو پاستوریزه شده تولید می شود و در آب نمک دوران رسیدن خود را می گذراند. در این تحقیق ویژگی های میکروبی لخته و آب – نمک مورد ارزیابی قرار گرفت. تحولات جمعیت میکروبی کل, باکتریهای لاکتیکی، مخمرها، کلی فرم ها و باکتری های بی هوازی مطالعه شد. جمعیت میکروبی کل در لخته تازه ...

هدف : یافتن روش مناسب و دقیق در کنترل کیفیت بهداشتی برخی گونه های دریایی متداول از جمله هوور مسقطی و سارم در مقایسه با آزمون tc. طرح : مطالعه مقایسه ای. حیوانات: تعداد 20 نمونه ماهی استخوانی دریایی از گونه های هوور مسقطی (katsuwonus pelamis) و سارم (scomberoides commersonianus) که به صورت منجمد از سردخانه تهیه گردیدند. روش : نمونه های تهیه شده با حفظ شرایط یکسان در کنار یخ به آزمایشگاه کنترل...

ماندگاری یرسینیا انتروکولیتیکا در طی روند تولید و نگهداری پنیر سفید ایرانی و نیز تاثیر استارتر بر روی باکتری مزبور مورد مطالعه قرار گرفت. از آنجایی که این میکرو ارگانیسم قابلیت رشد وتکثیر در دمای 4-0 C را دارا است واز طرفی در شرایط PH اسیدی و حضور نمک مقاومت خوبی از خود نشلن می دهد لذا امکان رشد تزاید آن در شرایط یخچالی و در طی مدت زمان نگهداری پنیر جهت رسیدن وجود دارد. به منظور فعال سازی باکتر...

nestrenconia sp.strain.f یک جنس نمک دوست از خانواده micrococcacae است که ژنوم آن غنی از cg است. توسط نرم افزار rast ژنوم باکتری را بررسی کردیم. این بررسی نشان داد که ژنوم باکتری حاوی ژن endo-1,4-beta-xylanase است. پروتئین های اندو 1و4 بتا زایلاناز ( ec 3.2.1.8) آنزیم های هیدرولاز هستند که پیوند های 1-4 گلیکوزیدیک را در مولکول زایلان از ترکیب همی سلولوز می شکند.مطالعات دینامیک مولکولی مشخص کرد ک...

یکی ازاهداف اساسی در تهیه سوپرجاذب ها، بهبود استحکام مکانیک پایین هیدروژل ها درحالت متورم است.سوپرجاذب ها باید درهنگام سرویس دهی درکاربردهای بهداشتی، قوام و استحکام کافی ومناسب داشته باشند. ازآنجاکه وقتی سوپرجاذب تحت باریا فشارقرارمی گیرد ظرفیت جذب آن کم می شود، کمیتی موسوم به جذب تحت بار (aul) یا جذب تحت فشار برای آن ها تعریف شده است. بخش عمده ای از پژوهش های حوزه سوپرجاذب، صرف افزایش جذب تحت ...

سابقه و هدف: اثرات سودمند کشت آغازگر خمیر ترش که شامل باکتری های اسید لاکتیکی است، بر بهبود کیفیت و طعم نان ثابت شده است. این باکتری ها اثرات ضد قارچی و ضد باکتری دارند و برخی از فراورده های حاوی آنها حاوی نمک طعام هستند. این تحقیق با هدف بررسی تأثیر غلظت های مختلف نمک طعام بر رشد و همچنین ویژگی ضد میکروبی لاکتوباسیلوس های جدا شده از خمیر ترش بر علیه سه باکتری بیماری زا شایع انجام شد. مواد و رو...

در پژوهش حاضر هدف افزودن پپتید راهنما آنزیم متالوپرتئاز svp2 جدا شده از یک باکتری نمک دوست نسبی به ابتدای ژن آنزیم لیپاز ترموفیل و مقاوم به حلال های آلی، جدا شده از باکتری بی هوازی thermoanaerobacter thermohydrosulfuricus ، می باشد. بدین منظور دو جفت پرایمر با نام های ft، rt و rsp، fsp برای تکثیر قطعات ژنی مربوط به قطعه پپتید نشانه و آنزیم ttl طراحی گردید و pcr انجام شد. ابتدا قطعه ژن تکثیر شده...

ویبریو آلجینولیتیکوس (Vibrio alginolyticus) یکی از باکتری‌های گرم منفی بیماری‌زا و نمک دوست است که به خانواده ویبریوناسه تعلق دارد. به طور طبیعی این باکتری در محیط‌های دریایی معتدل و دهانه رودخانه یافت می‌شود که عفونت‌های انسانی مختلف از جمله عفونت زخم و گوش را ایجاد می‌کند. بنابراین، مطالعه پیش روبه منظور جداسازی و شناسایی ویبریو آلجینولیتیکوس همزیست از اسفنج‌های خلیج فارس با استفاده از کیت‌ه...