هدف این پژوهش، تعیین تأثیر تیمار فراصوت روی ترکیبات زیست­فعال آب هویج (شامل فنل کل، فلاونوئید کل، کاروتنوئید کل، اسید آسکوربیک) و مقایسه آن با تیمار رایج حرارتی می­باشد. نمونه­های آب هویج مطابق طرح سطح- پاسخ دی اپتیمال، در سه سطح دما (25، 5/37 و50 درجه ­­سلسیوس)، زمان (10، 20، 30 دقیقه) و دو سطح توان (350 و400 وات) در فرکانس ثابت 24 کیلوهرتز فراصوت شدند. نتایج نشان داد، دما (01/0p<)، زمان (01/0...

آب میوه­ها به سبب داشتن ویتامین­های ضروری از دیدگاه سلامت دارای منافع زیادی برای انسان می­باشند لذا به شدت در معرض تقلب و ناخالصی می­باشند. از طرف دیگر ترکیب­های پیچیده موجود در مواد غذایی، تعیین محتوای کیفی و کمی آن­ها را مشکل ساخته است. استفاده از روش­های شیمیایی برای اندازه­گیری و تشخیص ترکیبات پیچیده اغلب وقت‌گیر و هزینه‌بر می­باشند. در حال حاضر فناوری زبان الکترونیک، چشم انداز امیدوار کنند...

آب میوه­ها به سبب داشتن ویتامین­های ضروری از دیدگاه سلامت دارای منافع زیادی برای انسان می­باشند لذا به شدت در معرض تقلب و ناخالصی می­باشند. از طرف دیگر ترکیب­های پیچیده موجود در مواد غذایی، تعیین محتوای کیفی و کمی آن­ها را مشکل ساخته است. استفاده از روش­های شیمیایی برای اندازه­گیری و تشخیص ترکیبات پیچیده اغلب وقت گیر و هزینه بر می­باشند. در حال حاضر فناوری زبان الکترونیک، چشم انداز امیدوار کنند...

استفاده از پوشش­های خوراکی یکی از مهمترین روش­های سالم در نگهداری میوه‌ها می‌باشد. این تحقیق به منظور بررسی تغییرات در ویژگی­های کمی و کیفی و رشد قارچ بوتریتیس در نتیجه تیمار با اسید سالیسیلیک و کیتوسان در طی انبارداری انگور رقم ریش­ بابای قرمز انجام گرفت. خوشه‌های انگور با اسید سالیسیلیک در سه غلظت (صفر، 1 و 2 میلی­ مولار) و با کیتوسان در سه غلظت (صفر، 5/0 و 1 درصد( تیمار شده و در سردخانه با د...

لاروهای خانواده شیرونومید (با نامتجاری کرم خونی) یکی از اقلام غذایی با ارزش برای بسیاری از ماهی‌ها به شمار می‌روند. در تحقیق حاضر، تولید لاروهای شیرونومید در محیط کاملاً بسته،با کنترل شرایط فیزیکوشیمیایی انجام شد. میزان تولید در هر متر مربع به طور میانگین 10±80 گرم برآورد شد. غنی‌سازی لاروها با اضافه کردن مقادیر صفر (C0)، 100 (C100) و 1000 (C1000) میلی‌گرم ویتامین C (اسید اسکوربیک) در هر کیلو‌گر...

عصاره‌های جلبک قهوه‌ای سارگاسوم Sargassum angustifolium با استفاده از روش استخراج به کمک مایکروویو استخراج شدند. تیمارها شامل 3 حلال‌ (آب، متانول و اتانول) 3 قدرت و مدت زمان استخراج (w 90 ×10، w180×20 و w 270×30 دقیقه) و 3 نسبت جلبک به حلال (1:5، 1:10 و 1:20) بود. برای طراحی آزمایش‌ها از طرح بهینه‌سازی تاگوچی استفاده شد. میزان ترکیبات فنولی کل، شناسایی ترکیبات فنولی، قدرت کاهندگی آهن، درصد خنثی...

سنتز بسپار های قالب مولکولی، تقلیدی از پذیرنده های زیستی به شمار می رود لیک سنتز بسپارهای قالب مولکولی غیرکووالان در محیط آبی به خاطر از بین رفتن برهمکنش های غیرکووالان بین قالب – تکپار در این محیط دشوار است. استفاده از نانورآکتورsba-15، سنتز بسپار قالب مولکولی در محیط آبی را امکان پذیر می سازد. این رویکرد همچنین امکان سنتز در ابعاد نانو بسپار قالب مولکولی را به دنبال دارد. که مزایایی همچون افز...

در این کار مطالعاتی سه نوع مختلف الکترود خمیرکربن(cpe) اصلاح شده توسط تتراهپتیل آمونیوم یدید (thai) و i2 و مخلوط thai-i2 با استفاده از کربن فعال (ac)، گرافیت (g) و مخلوط گرافیت- نانولوله های کربنی چند دیواره (g-mw) تهیه شد. این الکترودها جهت مطالعه اکسیداسیون الکتروکاتالیزوری اسکوربیک اسید با استفاده از ولتامتری چرخه ای استفاده شدند و پارامترهای تجزیه ای مانند ph محلول بافر، اثر سرعت روبش و ترک...

چکیده ندارد.

آسکوربیک اسید به عنوان یک ویتامین و نورومدولاتور در بیشتر نواحی مغز پستانداران به خصوص هسته اکومبنس که یکی از مناطق مهم در کنترل فعالیت حرکتی و اضطراب بشمار می رود، یافت میشود.در تحقیق حاضر به بررسی نقش تزریق اسید آسکوربیک، برموکریپتین و نیز اثر تزریق توأم آنها در پوسته هسته اکومبنس بر حرکت و اضطرابموش های صحرایی پرداختیم. در این مطالعه از 70 سر موش صحرایی نر از نژاد westar در محدوده ی وزنی 27...