تانناز یا تانن آسیل هیدرولاز (e.c.3.1.1.20) آنزیمی القایی است که بوسیله واریته هایی از ریز اندامگان تولید می شود. این آنزیم واکنش شکستن تانن های قابل آبکافت و استر های گالیک اسید را کاتالیز می کند. این آنزیم در بازیافت توده های زیستی گیاهی، تصفیه فاضلاب دباغی ها و همچنین در تولید گالیک اسید بسیار مهم بوده و در ساخت چای فوری، و برخی از نوشیدنی ها استفاده می شود. با توجه به کاربرد روزافزون تانناز...

لیپازها یا آسیل گلیسرول هیدرولازها (3-1-1-3 ec)، آنزیم های کربوکسیل استراز لیپولیتیکی می باشند که قادرند واکنش هیدرولیز سوبستراهای لیپیدی تری آسیل گلیسرول بلند زنجیر را در سطح مشترک بین دو فاز به مونوگلیسریدها، دی گلیسریدها، اسیدهای چرب آزاد و گلیسرول ها کاتالیز نمایند. سوبستراهای غیر محلول در آب یک شرط لازم برای لیپازها می باشد. ساختار سه بعدی آنزیم لیپاز (le)که شامل یک زنجیر ?/? هیدرولاز دارا...

کلزا (brassica napus l.) یکی از مهم ترین گیاهان دانه روغنی است که در سراسر جهان زراعت می شود. سبز شدن ضعیف گیاهچه ها و آسیب های ناشی از سرمای زمستان، از مشکلات عمده ای است که عملکرد این گیاه زراعی مهم را در مناطق شمال غرب ایران محدود می سازد. در راستای رفع مشکلات، در این پژوهش اثرات قدرت بذر و دوره خوگیری به سرما بر قابلیت تحمل دماهای یخ زدگی توسط کلزای پاییزه (رقم اوکاپی) در شرایط آزمایشگاهی و...