امیر حسین الهامی راد
[ 1 ] - بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانهگذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی
لیکوپن رنگدانه لیپوفیلی کاروتنوئیدی گوجهفرنگی رسیده میباشد و به دلیل اثرات بیولوژیکی مطلوبی مانند فعالیت آنتیاکسیدانی، باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان پروستات میگردد. در این تحقیق اثر غلظت آنزیم و زمان گرمخانهگذاری روی میزان استخراج لیکوپن و فعالیت رادیکالگیرندگی عصاره حاصل از تفاله گوجهفرنگی با استفاده از طرح کاملاً تصادفی با سه سطح غلظت آنزیم ( 30 ، 35 و 40 میلیگرم بر کیلوگ...
نویسندگان همکار