رامونا مسعود

[ 1 ] - اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب

[ 2 ] - بررسی اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب پروبیوتیک

امروزه مصرف فراورده‌های پروبیوتیک به ویژه ماست به دلیل دارا بودن خواص منحصر به فرد و سلامتی بخش از محبوبیت زیادی برخورداراست. در این پژوهش، اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک مورد بررسی قرار گرفته است. شیر مورد استفاده برای تولید نمونه‌های ماست پروبیوتیک، در دمای 60 درجه سانتی‌گراد پیش گرم و در فشارهای 100، 150 و 200 بار هموژنیزه شد؛ و تحت فرایند حرارتی...

[ 3 ] - Assessment the Quality of Probiotic Yogurt with Rosmarinus Officinalis Essential Oil

Introduction: The antimicrobial compounds have attracted attention these days all around the world. Applying essential oils (EOs) as the herbal antimicrobial materials and natural antioxidant are so valuable in the food industry. In this study the effects of Rosmarinus officinalis essential oil (REO) with different phenol contents was investigated on the properties of ...