محمدیار حسینی
ایلام، دانشگاه ایلام، گروه مهندسی صنایع غذایی، کد پستی ۶۹۳۹۱۷۷۱۱۱
[ 1 ] - نانوکمپلکس‌های زیست‌پلیمری کاراگینان- سدیم کازئینات به عنوان حامل ویتامین D: بررسی تشکیل کمپلکس، اندازه ذرات و بازده کپسولی‌شدن
نانوکپسول‌های بر پایه کمپلکس پروتئین ـ پلی‌ساکارید از انواع نانوحامل‌های زیست پلیمری‌اند که بالقوه می‌توانند برای کپسولی‌شدن مواد غذا - داروی آبگریز استفاده شوند. در این پژوهش، از کمپلکس سدیم کازئینات - کاپاکاراگینان برای کپسولی‌شدن ویتامین D استفاده شد. کمپلکس بین کازئینات و کاراگینان، با افزودن محلول کاراگینان به محلول کازئینی حاوی ویتامین D و کاهش pH به کمتر از نقطه ایزوالکتریک کا...
[ 2 ] - نانولیپوزوم‌های حامل گاما اوریزانول تولید شده به روش گرمایی اصلاح یافته: خواص گرمایی، بازده کپسولی‌شدن و رئومتری نوسانی
نانولیپوزوم‌ها، دسته‌ای از نانوحامل‌های بر پایه لیپیدهای قطبی هستند که قابلیت کپسولی‌کردن ترکیبات فعال آبدوست و نیز ترکیبات چربی‌دوست را دارند. در این پژوهش، نانولیپوزوم‌ها بر پایه لسیتین- پلی‌اتیلن گلیکول- گامااوریزانول، با استفاده از روش گرمایی اصلاح‌یافته (روش مظفری اصلاح شده) تولید شدند. در آزمون DSC، فقط یک پیک ذوب در منحنی لیپوزوم‌های حاوی گاما اوریزانول مشاهده شد که میتواند نشان‌دهنده ه...
نویسندگان همکار