محمد استاجلو
دانشکده مهندسی مکانیک، دانشگاه کاشان، ایران
[ 1 ] - تحلیل انرژی و اگزرژی و بررسی راهکارهای کاهش مصرف سوخت در واحدهای دستپز پخت نانهای سنتی مسطح
در تحقیق حاضر، با انجام آزمایشهای تجربی، تحقیقات میدانی و محاسبات تحلیلی، ابتدا برآورد دقیقی از بازده انرژیو اگزرژی و همچنین تلفات انرژی و مصرف سوخت انواع مختلف تنورهای دستپز پخت نانهای سنتی مسطح انجام میشود وسپس راهکارهای کاربردی برای کاهش مصرف سوخت این نانواییها ارائه میشود. طبق نتایج، بازده انرژی تنورهای سنگک،بربری و تافتون بسیار پایین و بهترتیب در حدود % 12% ،21و % 5است. همچنین تحلیل اگزرژی...
[ 2 ] - Experimental and Numerical Investigation of Two Different Traditional Hand-Baking Flatbread Bakery Units in Kashan, Iran
In present study, experimental measurements and mathematical modeling were employed to investigate the different parameters, such as temperature of different parts of oven, natural gas consumption, flue gases temperature and portion of different heat transfer mechanisms during baking, in two different traditional flatbread bakeries called Sangak (/sӑngӑk/) and Barbari (/bӑrbӑri/). In all studie...
[ 3 ] - تحلیل مکانیزم‌های انتقال‌حرارت در پخت نانهای سنتی مسطح به‌منظور بهبود کیفیت نان و کاهش مصرف سوخت
با برآورد سهم مکانیزم‌های مختلف انتقال‌حرارت در پخت نانهای مختلف می‌توان راهکارهایی برای بهبود کیفیت نان و کاهش مصرف انرژی ارائه نمود. در این مطالعه، با انجام آزمایش و اندازه‌گیری، روابط تحلیلی و محاسبات ریاضی، سهم مکانیزم‌های مختلف انتقال‌حرارت در پخت نانهای مختلف سنتی مسطح دستپز (سنگک، بربری و تافتون) تعیین میشود و سپس با توجه به نتایج، برای تنورهای مربوطه برآورد بهینه‌سازی انجام میشود. ...
نویسندگان همکار