زهره امینی خواهان
دانشجوی کارشناسی ارشد
[ 1 ] - اثرات مرگ ماهی سفید دریای خزر (Rutilus kutum) در تور گوشگیر بر کیفیت و ماندگاری آن در یخچال
در این مطالعه، اثرات مرگ ماهی سفید دریای خزر (Rutilus kutum) در تور گوشگیر بر کیفیت و ماندگاری آن در یخچال بررسی شد. این پژوهش با تعیین دو تیمار ماهی زنده صید شده (خفگی در هوا) و تیمار ماهی مرده صید شده (مرگ در آب) توسط تور گوشگیر در 30 قطعه ماهی صورت گرفت. بررسی تغییرات شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی ماهیان شامل رطوبت کل، ظرفیت نگه‌داری آب (WHC)، pH، اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA)، مجموع بازهای ازت...
[ 2 ] - Effects of Rutilus kutum mortality on the Appearance and sensory acceptability by gillnetting
Rutilus kutum , one of the most important and valuable is the bony fishes of the Caspian Sea and the use of gill net fishing is one of numerous methods and the use of gill net fishing is one of the main ways that likely to more die the large number of fish during captured in net. In this study, sensory and the appearance changes white fishes after fishing by gillnetting was performed to determi...
نویسندگان همکار