زهرا کشاورز
.
[ 1 ] - اثر کیتوزان و نانوکیتوزان بر کاهش تحمل اسیدی لیستریا مونوسایتوژنز
کیتوزان، یک پلیمر غیرسمی است که از داستیلاسیون کیتین به دست میآید و به دلیل استفادههای تجاری فراوانی که در صنایع غذایی دارد، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. در تحقیق حاضر، توانایی کیتوزان و نانوذرات کیتوزان در حساس کردن لیستریا مونوسایتوژنز به pHهای پایین، مورد ارزیابی قرار گرفته است. به این منظور، سلولهای لیستریا مونوسایتوژنز در محیط TSB با pH برابر با 4 و 5 ایجا...
نویسندگان همکار