Razieh Partovi
Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
[ 1 ] - Chemical Composition and Antimicrobial Effect of Five Essential Oils on Pathogenic and Non-Pathogenic Vibrio parahaemolyticus
Background and Objectives: Vibrio parahaemolyticus is the causative agent of gastroenteritis due to consumption of contaminated seafood. The aim of the present study was to determine the chemical composition of Essential Oils (EOs) of five plants (Artemisia absinthium, Zataria multiflora Boiss., Pulicaria gnaphalodes, Trachyspermum ammi and Cuminum cyminum) and to evaluate their antimicrobial a...
[ 2 ] - شناسایی خصوصیات تکنولوژیک سویه های انتروکوکوس فشیوم و انتروکوکوس دورانس جدا شده از پنیر سنتی سیاهمزگی
میکروارگانیسمها و به ویژه باکتریهای اسید لاکتیک طبیعی و یا افزوده شده به عنوان کشت آغازگر یا الحاقی بر مراحل مختلف تولید پنیر تأثیر شگرفی دارند. هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات تکنولوژیک سه سویه انتروکوکوس فشیوم (SC5, SF5, SA12) و سه سویه انتروکوکوس دورانس ((SA25, SE16, SD18 جدا شده از پنیر سنتی سیاهمزگی، به منظور انتخاب سویههای مناسب از نظر تکنولوژیک برای استفاده در ...
نویسندگان همکار