نفیسه کارگران
کارشناس علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
[ 1 ] - بررسی سویه های اشرشیاکلی (E.coli) بهدست آمده از بستنی سنتی بر اساس پروفایل پروتئینی در شهر اصفهان
مقدمه: باکتریهایی که در مواد غذایی حضور دارند، تحت تأثیر فرآیندهای مختلف دمایی نظیر سرما و گرما قرار میگیرند. این موارد باعث ایجاد شوک در باکتریها شده و آنها را وادار به تولید پروتئینها و بعضاً تغییراتی در تولید آنزیمها کرده که این امر میتواند ویژگی خاصی به آنها داده که اطلاع از این ویژگی در تشخیص به موقع و دقیقتر کمک کننده است. مواد و روش ها: در پژوهش حاضر، بیش از 100 نمونه به...
نویسندگان همکار