کبری تجددی طلب
استادیار پژوهش،موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران
[ 1 ] - اثر رطوبت شلتوک، دمای خشک کن و نوع سفیدکن بر درصد برنج سالم و ویژگی های کیفی برخی از ارقام برنج متداول در شمال ایران
ارقام مختلف شلتوک به‌دلیل ویژگیهای ذاتی متنوع، واکنش‌های متفاوتی نسبت به شرایط خشککردن و عملیات تبدیل نشان میدهند. از اینرو، تعیین عوامل مطلوب خشککردن شلتوک و انتخاب سیستم تبدیل مناسب می‌تواند نقش به‌سزایی درکاهش ضایعات در فرآیند تبدیل داشته باشد. در این راستا، بهمنظور مطالعه اثر عوامل خشککردن شلتوک و نوع سفیدکن بر درصد برنج سالم و ویژگیهای کیفی دو رقم برنج محلی و دو رقم پرمحصول شم...
[ 2 ] - بررسی خواص ژلاتینی شدن ارقام برنج ایرانی با روش گرماسنجی افتراقی
مهم‌ترین عامل پذیرش ارقام برنج توسط مصرف کننده ایرانی کیفیت پخت و خوراک آن است. این تحقیق به منظور تعیین دقیق درجه حرارت ژلاتینی شدن نشاسته برنج به دو روش لیتل و گرماسنجی افتراقی، روی 10 نمونه از ارقام برنج محلی ایرانی انجام شد. ارقام انتخاب شده از نظر میزان آمیلوز و نمره دهی خواص ژلاتینی بر اساس روش لیتل در یک گروه بودند. با استفاده از منحنی حاصل از دستگاه گرماسنج افتراقی، معیارهایی نظیر انرژی...
نویسندگان همکار