زهرا یوسفی

[ 1 ] - بررسی سینتیک خشک‌شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال‌سازی در فرآیند خشک‌‌کردن فندق با‌پوست

هدف از انجام تحقیق مذکور، بررسی سینیتیک خشک‌شدن فندق با‌پوست (corylus avellana)در محدوده دمایی °C 40 تا 60 بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دماهای مختلف و مدلسازی فرایند خشک‌شدن، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال‌سازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشک‌‌کردن فندق با‌پوست، بصورت تک‌لایه، محاسبه شد. نتایج بررسی داده‌ها نشان داد که مدت زمان خشک‌شدن در دمای °C 60، نسبت به دمای °C 40 و 5...