کاوه رحمانی فرح
ارومیه- دانشگاه ارومیه- دانشکده منابع طبیعی- گروه شیلات
[ 1 ] - بررسی وزن آبکش، درصد شکستگی و میزان چربی کنسرو میگوی سرتیز (Metapenaeus affinis)
میگو یکی از مهمترین گونههای آبزیان در ایران میباشد. با توجه به روند افزایشی تولید میگو، تولید فرآوردههایی با ارزش افزوده جدید بیش از پیش مورد نیاز است. هدف از پژوهش حاضر تولید یک فرآورده کنسرو شده جدید با استفاده از میگوی سرتیز Metapenaeus affinis)) بود. زمان حرارتدهی، غلظت نمک و غلظت سرکه هنگام آمادهسازی میگو و همچنین شاخص زمان استریل کردن بهینهسازی شد و اثرات آنها بر کیفیت این مح...
نویسندگان همکار