Hassan Hassanzadazar
Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran
[ 1 ] - Fluoride levels in Soil and Crops of Tomato and Onion Farms of Zanjan
Background; Fluoride is an essential nutrient for the human body. The major routes of fluoride intake include food and drinking water, though the absorption of fluoride from food is much easier. The aim of this study was to evaluate the amount of fluoride in the soil and tomato and onion crops on farms of Zanjan. Methods; Three farms of each crop (tomato and onion) were selected randomly. Ea...
[ 2 ] - تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجان‌غربی با روش HPLC
هیستامین به عنوان یک آمین هتروسیکلیک اولیه در فیزیولوژی بدن انسان بویژه در سیستم عصبی و به‌صورت یک واسطه شیمیایی و نوروترانسمیتر نقش مهمی را ایفا کرده و در بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها مانند پنیر، شیر، گوشت، ماهی، آبجو، شراب و سبزیجات یافت میشود. افزایش میزان هیستامیندر مواد غذایی اغلب به استفاده از مواد خام با کیفیت پایین، آلودگی، فرآوری و یا نگه‌داری نامناسب ماده غذایی مربوط بوده و ب...
[ 3 ] - بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه
بستنی به عنوان یک محصول شیر پرطرفدار در فصول مختلف به خصوص فصول گرم سال، با توجه به ماندگاری چندین ماهه از خطر بالقوه بالایی در انتقال باکتری‌های بیماری‌زای منتقله از مواد غذایی برخوردار است. با هدف بررسی میزان آلودگی بستنیهای سنتی تولید و عرضه شده در سطح شهرستان ارومیه، در یک نمونه‌برداری خوشه‌ای، ابتدا سطح شهر ارومیه به چهار منطقه تقسیم و سپس بر اساس پراکندگی واحدهای فروش بستنی و به صورت ...
[ 4 ] - The Use of Herbal Extracts and Essential Oils as a Potential Antimicrobial in Meat and Meat Products; A Review
Meat and meat products are highly prone to microbial deterioration since they are rich in essential nutrients and perishable in nature and if they are not properly preserved, public health problems may occur. Recently, in order to increase the microbial quality of meat and meat products, novel ingredient systems that are associated with natural and organic foods, are applied. Many studies have ...
نویسندگان همکار