اسماعیلی, فاطمه
دانشگاه ارومیه
[ 1 ] - بررسی و مقایسه عملکرد آنتی‌اکسیدانتی و تعیین محتوای تام فنلی اسانس و عصاره الکلی-آبی گیاه اناریجه (Pimpinella Affinis)
Background & Aims: Due to the adverse effects of synthetic antioxidants, there is a great desire to use herbs because of its antioxidant properties. This study was performed to examine the antioxidant effects of (Pimpinella affinis) as an alternative to synthetic antioxidants. Materials & Methods: Total phenolic, contents were measured with folin ciocalteu method. The antioxidant capacity...
[ 2 ] - Effect of combined application of Pimpinella affinis essential oil and extract in zein edible coating on vacuum packaged rainbow trout fillet quality
In the present study, the antioxidant and antimicrobial effects of essential oil (EO) and extract of Pimpinella affinis on the shelf life of rainbow trout during storage at refrigerator temperature based on three indicators of microbial, chemical and sensory quality parameters were evaluated. For this purpose, fish samples were stored in zein coatings containing 1.00% EO and 2.00% extr...
[ 3 ] - ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج
واکنش‌های اکسیداسیون باتولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته و همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گیاهی صورت میپذیرد. در این مطالعه ارزیابی میزان فنل تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آن...
نویسندگان همکار