دزیانی, مسعود
دانشگاه ارومیه دانشکده کشاورزی گروه صنایع غذایی
[ 1 ] - تأثیر غلظتهای مختلف ژل آلوئهورا بر ویژگیهای کیفی و زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
سابقه و هدف: گیاه آلوئه ورا بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است که با توجه به ترکیبات تشکیل دهنده آن از دیرباز به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان بیماریها استفاده میشود. در این مطالعه اثر غلظتهای مختلف ژل آلوئه ورا بر ویژگیهای کیفی و زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک در دوغ بررسی شد. مواد و روشها: درصدهای مختلف ژل آلوئه ورا (0، 5، 10، 15 و 20 درصد) به دوغ پروبیوتیک اضافه و در یخچال قرار داد...
نویسندگان همکار