شریفیان, سلیم
[ 1 ] - تعیین زمان ماندگاری ماهی شوریده (Otolithes ruber) در پودر یخ
در این مطالعه کیفیت ماهی شوریده طی 19 روز نگهداری در یخ از لحاظ حسی، شیمیایی (pH، TVB-N، TBA)P<0.05). میزان TVB-N در روز اول نگهداری 31/15 میلی‌گرم در100 گرم و به 52/36 میلی‌گرم در 100گرم عضله در روز آخر نگهداری رسید (P<0.05).TVB-N نشان داد که مجموع بازهای فرار نیتروژنی شاخص مناسبی در ارزیابی کیفیت این ماهی طی نگهداری در یخ است. میزان TBA در شروع نگهداری 83/0 میلی‌گرم مالون دی آلدهید در کیلوگرم...
[ 2 ] - ساختار تخمدان و شیوۀ نمو تخمک در خرچنگ آب شیرین Sodhiana iranica
در مطالعة حاضر ساختار تخمدان بالغ و شیوة نمو تخمک در خرچنگ آب شیرین Sodhiana blanfordi بررسی شد. خرچنگ‌های ماده از چشمة ایلود واقع در استان هرمزگان، جنوب ایران، جمع‌آوری شدند. در آزمایشگاه، تخمدان خرچنگ‌ها برداشته و برای بررسی‌های بافت‌شناسی آماده شد. تخمدان H- شکل شامل یک جفت کیسة تخمدانی طویل بود که با پل لوله‌ای نازک به هم متصل شده‌اند، و در سفالوتوراکس روی قسمت پشتی شکم قرار دارد. مجرای کو...
[ 3 ] - Effects of delayed icing on the sensory, chemical, microbial and microstructure attributes of banana shrimp (Fenneropenaeus merguiensis) during ice storage
The effect of delayed icing on the quality of banana shrimp (Fenneropenaeus merguiensis) was investigated by determining sensory, physicochemical (pH, TVB-N and WHC), microbial (TMC, total mesophilic counts and TPC, total psychrophilic counts) and microstructure aspects over 20 days during ice storage. The fresh shrimp stored in the immediately iced after caught (lot I) were organoleptically ac...
نویسندگان همکار