S. Bahramian
[ 1 ] - A survey of growth performance, intestinal micro-flora and meat shelf-life in rainbow trout fed with Pistacia atlantica kurdica essential oil
In this study, the essential oil (EO) of Pistacia atlantica subsp. kurdica was added at the rate of 10 g/kg of daily diet of rainbow trout and its effect on gut microbiota (Enterobacteriaceae, Lactobacillus spp., total count), growth performance and antioxidant status of rainbow trout fillet was investigated. Sixty apparently healthy rainbow trout with an approximate weight of 150 g ±3.5 were r...
[ 3 ] - یافته علمی:تأثیر پوشش کیتوزان و اسانس بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر روند اکسیداسیون چربی ماهی قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری
ماهیان و فرآوردههای آنها، با وجود ارزش غذایی بالا، در برابر فساد اکسیداتیو بسیار حساس هستند و ویژگیهای کیفی آنها طی نگهداری در اثر فساد باکتریایی و اکسیداتیو کاهش پیدا میکند (Mexis et al., 2009). برای به تعویق انداختن یا جلوگیری از فساد اکسیداتیو گوشت ماهی راهکارهای متعددی ارائه شده است که از جمله آن میتوان به کاهش درجه حرارت، بستهبندی مناسب و همچنین افزودن آنتی اکسیدان ها اشاره کرد (Lin...
[ 4 ] - مطالعه اثر ژل آلوئه ورا بر خواص حسی و ضدمیکروبی پنیر سفید فراپالایشی
ژل آلوئه‌ورا حاوی مخلوطی از کربوهیدراتها، آنزیمها، ویتامینها و مواد معدنی بوده و دارای خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی میباشد. در این بررسی پس از استخراج و همگنسازی ژل آلوئه‌ورا، تأثیر آن در غلظتهای 5/0، 1، 2، 5، 10 و 15 درصد بر طعم و جمعیت میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیسمها و باکتریهای اسیدلاکتیک مزوفیل) و همچنین بر مهار رشد کپک پنیسیلیوم سیترینومPTCC) 5304) در پنیر سفید فراپالایشی ...
[ 5 ] - بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر رشد پنیسیلیوم سیترینوم و خواص ارگانولپتیکی پنیر فراپالایشی
امروزه استفاده از اسانس‌ها به‌علت خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی این مواد و همچنین تمایل برای جایگزینی مواد شیمیایی با مواد طبیعی کاربرد زیادی دارند. اسانس شیره بنه از جمله اسانس‌های روغنی بوده که به‌عنوان ترکیب بازدارنده رشد تعدادی از میکروارگانیسمها شناخته شده است. رشد کپک در پنیر فراپالایشی (UF) یکی از عوامل بالا بردن مرجوعات این نوع پنیر در ایران میباشد. شایع‌ترین نوع آلودگی پنیر از می...
[ 6 ] - A survey of growth performance, intestinal micro-flora and meat shelf-life in rainbow trout fed with Pistacia atlantica kurdica essential oil
In this study, the essential oil (EO) of Pistacia atlantica subsp. kurdica was added at the rate of 10 g/kg of daily diet of rainbow trout and its effect on gut microbiota (Enterobacteriaceae, Lactobacillus spp., total count), growth performance and antioxidant status of rainbow trout fillet was investigated. Sixty apparently healthy rainbow trout with an approximate weight of 150 g ±3.5 were r...
نویسندگان همکار