M. Iraji Far
M. Sc. Student of Food Science, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Iran
[ 1 ] - Evaluation of Acrylamide Contents of Potato Crisps Sold in Iranian Markets
: Fried products derived from potato, particularly potato crisp have been widely included in food basket of the households in the recent years in Iran. Potato crisp, among other products, is of great importance and is considered as competitive products. This product is in the list of the food products with high acrylamide content. Therefore, due to the nutritional importance of this product and...
[ 2 ] - ارزیابی روغن استخراج شده ازچیپس های سیب زمینی موجود در بازار ایران
در این پژوهش، کیفیت چیپس های موجود در بازار ایران بر اساس ارزیابی کیفیت روغن استخراجی مورد ارزیابی قرار گرفت. در این تحقیق هفت نمونه چیپس سیب زمینی (نمکی) که شامل پنج نمونه چیپس ایرانی (T5 ،T4 ،T3 ،T2،T1) و دو نمونه چیپس خارجی (T7 ،T6) بودند، به طور کاملاً تصادفی ا...
نویسندگان همکار