Masoud Sami
Department of Food Sciences and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran. Food Security Research Center, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran.
[ 1 ] - The effect of different thawing methods on chemical properties of frozen pink shrimp (Penaeus duorarum)
BACKGROUND: Freezing is a common way and one of the best methods of seafood preservation for long periods of time; however, the freeze thawing process may influence the quality of food. OBJECTIVES: Oxidation and denaturation of proteins, sublimation and recrystallization of ice crystals can cause changes in the quality of the frozen products. This study was aimed to evaluate the effect of three...
[ 2 ] - بررسی میزان آلودگی انگلی نوچه لینگواتولا سراتا در گاو های کشتار شده درکشتارگاه تبریز
در این مقاله میزان آلودگی گاوهای کشتار شده کشتارگاه به بیماری نوچه لینگواتولا سراتا در غده ی لنفاوی مزانتر، کبد و ریه بر روی چهار صد راس گاو انتخاب شده کشتارگاه در چهار فصل سال و در سه گروه سنی بررسی شده است. آلودگی در عقده ی لنفاوی مزانتر و کبد گاوهای انتخاب شده به ترتیب 2/17 و 25/0 درصد بوده و در هیچ یک از نمونه های انتخابی، موردی مبتلا به ریه ی نوچه یافت نشده است. نتایج حاصل از این تحقیق ب...
نویسندگان همکار