تأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک
نویسندگان
چکیده مقاله:
مقدمه: پاتولین عمدتاً در شرایط نامطلوب جمع آوری در باغهای سیب و یا انبارداری نامناسب تولید میشود و نسبت به حرارتپاستوریزاسیون مقاوم است. برخی از گونههای پروبیوتیک قادر به ایجاد پیوند با پاتولین و درنتیجه حذف آن از آب سیب هستند. هدف از اینتحقیق بررسی اثر افزودن پروبیوتیکهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC1643 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم PTCC1058 به آب سیببر کاهش میزان پاتولین موجود در آن می باشد.مواد و روشها: هفت متغیر )نوع پروبیوتیک، میزان تلقیح، مقدار فروکتواولیگوساکارید، مقدار اینولین، غلظت پاتولین اولیۀ آب سیب، مقداراسید آسکوربیک و اسید سیتریک( در دو سطح تعریف شدند و از طراحی پلاکت برمن جهت تعیین متغیرهای مؤثر روی کاهش غلظت -پاتولین اولیه استفاده شد. نمونههای آب سیب تهیه شده پس از پاستوریزاسیون، تلقیح شده و به مدت 42 روز در یخچال نگهداری شدند. دراین مدت مقادیر pH ، اسیدیته، قندهای احیاکننده، پاتولین و قابلیت زیستی پروبیوتیکها در بازههای زمانی روز اول )هفتۀ صفر(، هفتۀ اول،هفتۀ دوم تا هفتۀ ششم اندازهگیری شدند.یافته ها: متغیرهای غلظت فروکتواولیگوساکارید و اسید آسکوربیک افزوده شده به آب سیب پروبیوتیک، به عنوان متغیرهایی که به صورتمعناداری بر کاهش غلظت پاتولین اولیۀ آب سیب مؤثر هستند، تعیین شدند. با افزودن ) cfu/ml ) 108 لاکتوباسیلوس پلانتاروم، 28 / 85 %کاهش پاتولین اولیه و با افزودن ) cfu/ml ) 1010 لاکتوباسیلوس پلانتاروم، 23 / 91 % کاهش پاتولین اولیه مشاهده شد.نتیجه گیری: پروبیوتیکهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC1643 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم PTCC1058 قادر بهه جهذب پهاتولین ازآب سیب بودند ولی با تغییر شرایط محیطی، میزان جذب پاتولین آنها نیز تغییر میکرد. بیشترین میزان کاهش پاتولین در روز اول پهس ازتلقیح پروبیوتیک صورت گرفت
منابع مشابه
میزان پاتولین در لواشک سیب و آب سیب عرضه شده در شهرستان شهرکرد در سال 1393
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونههای مختلف از کپک‌ها تولید میشود. در مطالعه حاضر 70 نمونه شامل 35 نمونه لواشک و 35 نمونه آب سیب به‌طور تصادفی از فروشگاه‌های شهرستان شهرکرد جمع آوری و جهت بررسی حضور پاتولین به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC-DAD) مطابق روش استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج این این تحقیق نشان داد که پاتولین در 14 نمونه لواشک سیب (40 درصد) و 7 ...
متن کاملمیزان پاتولین در لواشک سیب و آب سیب عرضه شده در شهرستان شهرکرد در سال ۱۳۹۳
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه های مختلف از کپک ها تولید می شود. در مطالعه حاضر 70 نمونه شامل 35 نمونه لواشک و 35 نمونه آب سیب به طور تصادفی از فروشگاه های شهرستان شهرکرد جمع آوری و جهت بررسی حضور پاتولین به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (hplc-dad) مطابق روش استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج این این تحقیق نشان داد که پاتولین در 14 نمونه لواشک سیب (40 درصد) و 7 ن...
متن کاملبررسی اثر پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک بر عملکرد و پاسخ ایمنی جوجه های گوشتی
هدف این تحقیق بررسی اثر پروبیوتیک (پری مالاک)، پری بیوتیک (تکنوموس) و سین بیوتیک (ترکیب پری مالاک و تکنوموس) بر عملکرد تولیدی و پاسخ های ایمنی جوجه های گوشتی بود. تعداد 240 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار، 5 تکرار و 12 مشاهده در هر تکرار بررسی شدند. جوجه های تیمار 1 به عنوان شاهد در نظر گرفته شد و از جیره پایه بدون افزودنی استفاده کردند. تیمارهای 2، 3 و ...
15 صفحه اولتأثیر مراحل مختلف تولید صنعتی لواشک بر میزان کاهش سم پاتولین
لواشک یکی از محصولات پرمصرف، به‌ویژهبین کودکان ایرانی است. این محصول با استفاده از میوههای با کیفیت پایین تهیه میشود که اغلب آلوده به کپک و سموم کپکی مانند پاتولین میباشد. هدف از این پژوهش، تعیین اثر مراحل اصلی فرایند تولید صنعتی لواشک نظیر پخت مقدماتی، فیلتراسیون، اواپراسیون، فرمولاسیون و پخت نهایی یا خشک کردن روی کاهش مقدار پاتولین است. به منظور اندازهگیری پاتولین، نمونههای مورد آزمای...
متن کاملبررسی تولیدآب سیب وآب البالو سین بیوتیک صنعتی
محصولات سین بیوتیک به محصولاتی گفته می شود که دارای ترکیبات پروبیوتیک و پری بیوتیک بوده و برای سلامتی انسان مفید واقع می گردد. هدف از این پروژه بررسی تولید صنعتی آبمیوه های جدید مانند آب آلبالو و آب سیب سین بیوتیک بود که باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در آن تلقیح گردید. برای ارزیابی بهترین نتیجه طرح ترکیبی rsm و کرت خرد شده استفاده گردید. این تحقیق در قالب 57 آزمایش شامل...
منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 16 شماره تابستان 98
صفحات 1- 16
تاریخ انتشار 2019-06-22
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023