چکیده دراین تحقیق، برخلاف روشهای متداول استخراج ترکیبات گیاهان که شامل روشهای تبخیر، تقطیر، استخراج با حلال و... می باشد به صورت ابتکاری از تکنیک الکتروفورز موئینه ای که یک روش کاملا آزمایشگاهی جهت آنالیز پروتئینها، مواد دارویی، dna، پپتیدها و... می باشد، استفاده شده است. این روش هیچ یک از معایب روشهای متداول از قبیل ازدیاد دما، تخریب گیاه، تخریب ترکیبات (بر اثر دمای بالا)و حساسیت در انتخاب حلال (به خصوص حلالهای آلی در مورد مواد دارویی و غذایی) را ندارد. در الکتروفورزموئینه ای مولکولها دریک میدان الکتریکی باردار شده و هر کدام بسته به جرم و بارشان تحرک الکترو فورتیکی متفاوتی خواهند داشت، بنابراین هر کدام با سرعتهای متفاوتی در طول لوله موئین حرکت می نمایند که این حرکت بسته به بار مولکول به سمت کاتد یا آند خواهد بود. با بررسی آناتومی گیاه تره وجود آوندهای آبکش که محل عبور ترکیبات ساخته شده توسط گیاه می باشد تشخیص داده شده و از طرفی چون گیاه تره حاوی مقداری ویتامین ث می باشد جهت استخراج ویتامین ث بر خلاف روشهای معمول در عصاره گیری گیاهان از الکتروفورزموئینه ای استفاده شد. بدین حالت که آوندهای آبکش گیاه تره به عنوان کاپیلاری در نظر گرفته شده و با اعمال سطح ولتاژهای مختلف، از kv 5 تا kv 24 میزان استخراج ویتامین ث اندازه گیری شد. در این روش مولکولهای ویتامین ث موجود در گیاه تره، در یک میدان الکتریکی ولتاژ بالادر حضور دو الکترود کربنی و محلول بافر 1/0 مولارkcl باردار شده و از طریق آوندهای آبکشی که دارای قطر mµ 5/3 می باشند، استخراج می شوند. برای آنالیز ویتامین ث استخراجی از روش تیتراسیون با معرف رنگی 2،6 دی کلروفنل ایندوفنل در محیط اسیدی متافسفریک اسیدواسید استیک استفاده شد. برای بدست آوردن سطح واقعی انتقال جرم از گیاه تره برشگیری شد ه واز برشها نمونه عکس با میکروسکوپ الکترونی تهیه شد. از روی عکس میکروسکوپ الکترونی انداز? سطح آوندآبکش بدست آمد. دربالاترین سطح ولتاژ اعمالی (kv24)، 55 درصد ویتامین ث گیاه تره استخراج شد. تا ولتاژ kv5 الکتروفورز، تاثیری در استخراج ویتامین ث ندارد. شار انتقال جرم و ضریب انتقال جرم با افزایش اختلاف پتانسیل به صوت خطی افزایش می یابند. تحرک الکتروفورتیکی ویتامین ث بدست آمد. کلمات کلیدی: الکتروفورز، الکتروفورزموئینه ای، آوند آبکش، ویتامین ث، شار انتقال جرم، ضریب انتقال جرم، میکروسکوپ الکترونی روبشی و تحرک الکتروفورتیکی.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.