امروزه، مقبولیت و مصرف فرآورده های پروبیوتیک ها در کشورهای جهان به ویژه اروپا، ایالات متحده و ژاپن رواج چشمگیر یافته است، در بسیاری از کشورها انواع گوناگونی از فرآورده های پروبیوتیک ها شامل شیرهای تخمیری، شیرهای تازه، ماست و پنیر در حال تولید و مصرف است. فرآورده های غذایی پروبیوتیک ها به منظور درمان عفونت های روده ای به ویژه اسهال و عفونت های باکتریایی و مخمری دستگاه تناسلی تولید شده اند. هدف از این پژوهش، بررسی ویژگی های ارگانولوپتیکی گورماست تولید شده با مقادیر مختلف کنسانتره انار، شمارش لاکتوباسیلوس کازئی در محصولات تولید شده و بررسی میزان ماندگاری محصول در طی 12 روز در دمای یخچال می باشد.