باکتری های پروبیوتیک به دلیل دارا بودن اثرات مثبت، به طور گسترده ای در تولید غذاها به کار گرفته می شوند. این باکتری ها، اکثرا در تولید محصولات لبنی مثل ماست و نوشیدنی های لبنی بر پایه ی ماست استفاده می شوند؛ ولی دارابودن کلسترول و مشکل عدم تحمل لاکتوزاز محدودیت های مهم استفاده از آن ها به شمار می آید. اخیرا مصرف محصولات غذایی غیرلبنی پروبیوتیک و به طور خاص نوشیدنی های غیر لبنی پروبیوتیک افزایش یافته است. در این تحقیق روند رشد باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در آب انار وآب سیب مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که باکتری مذکور در آب انار به دلیل ph اسیدی آن تا مدت کوتاهی زنده می ماند و شرایط رشد باکتری در آب سیب بهتر از آب سیب است.