نام پژوهشگر: مریم نژادمنصوری
تهیه نانوامولسیون از روغن ماهی کیلکا با استفاده از امواج فراصوت با شدّت بالا و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آن
thesis
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شیراز - دانشکده کشاورزی
1394
مریم نژادمنصوری سید محمد هاشم حسینی
مریم نژادمنصوری سید محمد هاشم حسینی
هدف از این مطالعه تهیه نانوامولسیون روغن ماهی با استفاده از امواج فراصوت با کمک مخلوط امولسیفایرهای غیریونی (تویین 80 ، اسپن 80) و پایدارکننده یونی ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی تاثیر نسبت سورفکتانت به روغن (sor) 5/0 تا 5/1، اندازه نسبی دو بخش هیدروفیل و لیپوفیل (hlb) 9 تا 15 ، ph 4 تا 7 و خواص رئولوژی نانوامولسیون بوده است.