آمینو اسید ضروری تریپتوفان در اثر واکنش بین ایندول و سرین تولید می شود که این واکنش به وسیله باکتری اشریشیاکولی دارای آنزیم تریپتوفاناز کاتالیز می گردد. کاربرد تریپتوفان در زمینه بیوتکنولوژی بسیار گسترده است. گاهی اوقات به مواد غذایی به عنوان غنی کننده غذا افزوده می شود. به منظور ارتباط بین مقدار ایندول مصرف شده و مقدار تریپتوفان تولید شده از غلظت های مناسب سوبسترا یعنی ایندول و ملاس استفاده شد. علاوه بر این برای تعیین غلظت بهینه ملاس نیشکر ایران، بیوماس باکتری در غلظت های 1 تا 30 گرم در لیتر ملاس بررسی شد. همچنین به منظور بررسی مقدار تریپتوفان تولید شده از روش های کروماتوگرافی لایه نازک و کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا استفاده شد. مقدار بیوماس با افزودن 20 تا 30 گرم در لیتر ملاس به محیط کشت کاهش پیدا کرد. پس می توان نتیجه گرفت که این مقدار ملاس به عنوان مهار کننده تولید بیوماس عمل می کند. بنابراین آزمایش های بعدی با غلظت 10 گرم در لیتر ملاس انجام گرفت. همچنین جهت افزایش میزان تولید تریپتوفان در مقیاس نیمه صنعتی، بهینه سازی رشد باکتری اشریشیاکولی و بهینه سازی تولید تریپتوفان توسط این باکتری صورت گرفت. نتایج حاصل از این آزمایش ها نشان دهنده افزایش میزان تولید نسبت به حالت قبل از بهینه سازی است.