برداشت زود هنگام، یکی از فاکتور¬های مهم پایین بودن کیفیت میوه انار در استان خوزستان است. همچنین گرمای هوای استان خوزستان باعث کاهش کیفیت و آفتاب¬سوختگی میوه¬های تولیدی خواهد شد. لذا به منظور بررسی موارد ذکر شده در فوق دو آزمایش جداگانه اثرات زمان برداشت و اندازه میوه و اثرات کائولین و اندازه میوه بر خصوصیات کمی و کیفی میوه انار رقم رباب نی¬ریز انجام گرفت. در آزمایش اول برای تعیین بهترین تاریخ برداشت و دستیابی به محصول با کیفیت عالی در سه زمان (15 مهر¬ماه، 1 آبان¬ماه و 15 آبان¬ماه) میوه¬های انار برداشت شد. نتایج نشان داد که با پیشرفت بلوغ میوه صفات کیفی مثل مواد جامد محلول، نسبت قند به اسید (شاخص طعم)، پ هاش، آنتوسیانین و ویتامین ث به طور معنی¬داری افزایش یافت. بین کیفیت میوه و زمان برداشت ارتباط معنی¬¬داری وجود دارد. اندازه میوه بر روی میزان ویتامین ث، میزان مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی اثر معنی¬داری نداشت. میوه¬های اندازه متوسط، اسیدیته قابل تیتراسیون کمتر و پ هاش و نسبت قند به اسید بیشتری نسبت به اندازه بزرگ و کوچک دارند. در مجموع نتایج حاصله بیانگر این است که میوه های متوسط که مربوط به برداشت سوم (اواسط آبان ماه) بودند کیفیت بهتری نسبت به میوه¬های برداشت¬های دیگر داشتند. در آزمایش دوم اثر تیمار کائولین (0، 5/3% و 7%) و اندازه میوه بر خصوصیات فیزیکی و بیوشمیایی میوه انار رقم رباب نی¬ریز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد تیمار کائولین و اندازه میوه سبب افزایش وزن میوه، حجم میوه، درصد آب میوه، مواد جامد محلول، نسبت مواد جامد محلول به اسید (شاخص طعم) میوه انار رقم رباب نی¬ریز شد. تیمار کائولین و اندازه میوه بر روی میزان مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی اثر معنی¬داری نداشت. اگرچه کائولین 7 درصد باعث کاهش میزان آنتوسیانین و ویتامین ث شد. همچنین در تیمار¬های محلول¬پاشی شده با پودر کائولین، شدت آفتاب سوختگی میوه¬ها کاهش یافت و بین سطوح مختلف تیماری تفاوت معنی داری مشاهده گردید. در کل، کاربرد کائولین به طور موثری می¬تواند باعث کاهش آفتاب سوختگی و افزایش کیفیت میوه انار رقم رباب نی¬ریز شود.