چکیده زمینه و هدف: هدف از تحقیق حاضر بررسی پاسخ چربی ها، لیپوپروتئین ها و آپولیپوپروتئین های a-1 و b پلاسما به تمرین مقاومتی دایره ای کوتاه مدت با و بدون مکمل سازی گیاه زعفران در مردان جوان دانشگاهی بود. مواد و روش: برای این منظور 44 مرد سالم تمرین نکرده بعد از همگن سازی بر اساس ویژگی های فردی به 4 گروه آب-تمرین (11 نفر)، عرق گلبرگ-تمرین (10 نفر)، ته گل-تمرین (11 نفر) و سرگل-تمرین (12 نفر) تقسیم شدند. تمرین مقاومتی شامل 12 ایستگاه (هر ایستگاه 30 ثانیه با شدت 40 % یک تکرار بیشینه) به مدت 2 هفته (5 جلسه در هفته) بود. روزانه 500 میلی گرم زعفران (دو کپسول 250میلی گرمی) در دو وعده صبح و بلافاصله بعد از تمرین استفاده شد. نمونه خونی 48 ساعت قبل تمرین و 48 ساعت بعد از آخرین جلسه تمرین گرفته شد و برای آنالیز نیم رخ چربی، نیم رخ لیپوپروتئینی و آپولیپوپروتئین های a-1 و b پلاسما مورد استفاده قرار گرفت. جهت مقایسه بین گروه ها از آزمون آنالیز واریانس یکطرفه (one way anova) و آزمون تعقیبی بونفرونی استفاده شد و برای تغییرات درون گروهی از آزمون t همبسته در سطح معنی داری (05/0>p) استفاده گردید. نتایج: در بررسی تغییرات بین گروهی مقادیر آپولیپوپروتئین a-1 در گروه های آب-تمرین با سرگل-تمرین (003/0p=) و عرق گلبرگ-تمرین با سرگل-تمرین (039/0p=) افزایش معنی داری مشاهده شد. همچنین در مقادیر آپولیپوپروتئین b در بین گروه های آب-تمرین با سرگل-تمرین (024/0p=) کاهش معنی داری مشاهده شد. اما بین هیچ یک از متغییرهای دیگر پژوهش تغییرات بین گروهی معنی داری مشاهده نشد. بحث و نتیجه گیری: به نظر می رسد که مکمل سازی با گیاه زعفران و تمرین مقاومتی از طریق سازوکارهای متفاوت باعث تغییرات مثبت در سطوح چربی ها، لیپوپروتئین ها و آپولیپوپروتئین ها می شود. این تغییرات زمانی بهتر بود که تمرین مقاومتی همراه با سرگل زعفران همراه بود.