در این تحقیق اثرات ضدباکتریایی اسانس¬های 4 گیاه دارویی زنیان (carum copticum)، شوید (anethum graveolens)، رازیانه (foeniculum vulgare) و نعناع فلفلی (mentha piperita)، بر سه باکتری بیماری¬زا (vibrio parahaemolyticus، vibrio harveyi و vibrio damsela) مورد بررسی قرار گرفت. برای تعیین حداقل غلظت بازدارندگی (mic)از روش استاندارد میکرودایلوشن (broth microdilution) استفاده شد و حداقل غلظت باکتری¬کشی (mbc) با استفاده از مقادیر mic هر اسانس تعیین شد. نتایج نشان داد که کمترین میزان mic مربوط به اسانس زنیان برابر با 1 میلی¬گرم بر میلی لیتر علیه باکتری v. parahaemolyticus بوده و مقدار mbc این اسانس، دو برابر مقدار mic یعنی 2 میلی¬گرم بر میلی¬لیتر بدست آمد. بیشترین میزان mic مربوط به اسانس نعناع فلفلی برابر با 16 میلی-گرم بر میلی¬لیتر علیه باکتری v. harveyi بوده و مقدار mbc این اسانس 32 میلی¬گرم بر میلی¬لیتر بود. بیشترین قطر هاله مهاری مربوط به اسانس زنیان، در غلظت 32 میلی¬گرم بر میلی¬لیتر علیه باکتری v. parahaemolyticus و کمترین قطر هاله مهاری در همین غلظت مربوط به اسانس نعناع فلفلی بر باکتری v. harveyi بود. نتایج نشان داد که از بین اسانس¬های مورد بررسی اسانس زنیان عملکرد قوی تری داشته و باکتری¬ها نسبت به این اسانس حساس¬تر بودند و اما اسانس نعناع فلفلی، اثر ضدباکتریایی ضعیف¬تری داشته و باکتری¬ها نسبت به این اسانس در مقایسه با سایر اسانس¬ها مقاوم¬تر بودند. حساس-ترین و مقاوم¬ترین باکتری¬ها نسبت به اسانس¬های مورد مطالعه به ترتیب باکتری v. parahaemolyticus و v. harveyi بودند.