گیاه گلپر (گونه persicum - چتریان) به دلیل مقادیر زیاد اسانس، به عنوان یکی از معروف ترین گیاهان دارویی شناخته شده است و کاربردهای وسیعی در طب سنتی دارد. در این پایان نامه، میوه گیاه رشد یافته گلپر، از ارتفاعات بختیاری جمع آوری شده و به مدت 20 روز در سایه خشک گردید. اسانس آن با روش کلونجر استخراج شده و توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی- جرمی شناسایی شد. نوزده ترکیب فرار از میوه این گیاه جدا شد، که سیزده مورد آن استر می باشند. به طوری که ترکیب هگزیل بوتانوات با 95/34 درصد، بیش ترین و ترکیب ایزوپروپیل 3-متیل-2- بوتانوات با 58/0 درصد، کم ترین ماده موجود در این گیاه بود. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس میوه گیاه گلپر از طریق سیستم به دام اندازی رادیکال آزاد dpph مورد ارزیابی قرار گرفت. این اسانس فعالیت آنتی اکسیدانی خوبی نشان داد.