میوه انار (punica granatum l.) دارای ارزش غذایی بالا و غنی از ویتامین¬هایی مثل فولیک اسید، ویتامین¬ث و مواد فنلی با خاصیت آنتی¬اکسیدانی است که اثر مفیدی بر جلوگیری از سرطان، دیابت نوع 2 و بیماری¬های استخوانی و قلبی دارد. با توجه به اهمیت کاهش ضایعات پس از برداشت انار و اثرات سوء کاربرد سموم و مواد شیمیایی بر سلامت انسان، استفاده از ترکیبات با منشاء طبیعی مانند اسانس¬ها و عصاره¬های گیاهی در کاربرد انبارداری مورد توجه قرار گرفته است. این پژوهش با هدف افزایش عمر انباری میوه انار رقم ملس دانه قرمز شهرضا در قالب دو آزمایش جداگانه انجام شده است. در آزمایش اول از سالیسیلیک¬اسید (در غلظت¬های 1، 2 و 3 میلی¬مولار)، کلریدکلسیم (در غلظت¬های 5/1، 3 و 5/4 درصد)، ژل آلوئه¬ورا (در غلظت¬های 15، 30 و 45 درصد) و اسانس پونه¬وحشی (در غلظت-های 150، 300 و 450 میلی¬گرم در لیتر) به روش غوطه¬وری استفاده گردید.. در آزمایش دوم با هدف بازدارندگی از رشد قارچ penicillium expansum در شرایط درون¬شیشه¬ای با استفاده از روش ترکیب ژل آلوئه¬ورا (در غلظت¬های 15، 30، 45 و 60 درصد) و اسانس پونه¬وحشی (در غلظت¬های 75، 150، 225، 300، 375 و 450 میلی¬گرم در لیتر) با محیط کشت اندازه گیری شد. یافته¬های آزمایش اول نشان داد که غلظت¬های پایین ژل، اسانس و سالیسیلیک¬اسید و غلظت¬های بالای کلریدکلسیم بر حفظ کیفیت میوه در طی انبارداری موثرترند. ژل آلوئه¬ورا بهترین تیمار برای جلوگیری از کاهش¬وزن، حفظ سفتی بافت و آنتوسیانین¬ها بود. غلظت¬های بالای سالیسیلیک¬اسید بیشترین مقادیر ظرفیت فعالیت آنتی¬اکسیدانی و ترکیبات فنل کل آب¬میوه را به خود اختصاص دادند در حالی¬که برای حفظ میزان ویتامین¬ث، تیمارهای کلریدکلسیم و اسانس بیشترین نقش را داشتند. در آزمایش درون¬شیشه¬ای مشاهده شد که غلظت¬های بالاتر ژل و اسانس بهتر توانستند از رشد پرگنه قارچ جلوگیری کنند، البته بین غلظت¬های بالای این دو ترکیب تفاوت معنی¬داری مشاهده نشد بنابراین هر دو تیمار می-توانند بازدارنده خوبی از رشد قارچ¬ باشند.