یکی از مسائل مهم در سال های اخیر اجرای طرح هدفمندی یارانه ها در کشور بوده است که در بخش کشاورزی کالاهای گندم، شکر، روغن نباتی و شیر را شامل می شود. شیر به عنوان یک کالای استراتژیک در هر کشور رابطه مستقیم با سلامت جامعه و امنیت غذایی آن کشور دارد. روند تغییرات سرانه شیر طی دهه های اخیر نشان دهنده افزایش سرانه شیر با وجود دخالت دولت در بازار است؛ ولی باز هم با حداقل مصرف سرانه لازم فاصله دارد. هدف این مطالعه بررسی اثرات رفاهی حذف یارانه و تغییرات مصرف سرانه شیر بود که برای آن از داده های سال های 1353 تا 1386 استفاده شده است. در این مطالعه با استفاده از سیستم معادلات همزمان، عرضه و تقاضای شیر تخمین زده شد. پس از محاسبه کشش های لازم، با استفاده از روش داسیلوا و گرانس، تغییرات رفاهی حذف یارانه شیر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج مطالعه نشان داد که عدم دخالت دولت در بازار شیر موجب افزایش رفاه تولید کنندگان، کاهش رفاه مصرف-کنندگان، افزایش هزینه دولت، افزایش هزینه های اجتماعی، افزایش عرضه و کاهش تقاضای شیر و در نتیجه کاهش در سرانه مصرف شیر در کشور می شود. در نهایت پیشنهاد گردید که دولت در امر سیاست-گذاری مسائلی چون حداقل مصرف سرانه، تغییرات هزینه های دولت و هزینه های اجتماعی سیاست را لحاظ کرده و بررسی نمایند.