به منظور بررسی اثرات میوه بلوط فرآوری شده با اسید استیک بر عملکرد، میکروفلور روده کور و پاسخ ایمنی جوجه های گوشتی، 340 قطعه جوجه یک روزه از سویه تجاری کاب (500 cobb) در قالب یک طرح آماری کاملاً تصادفی بین 5 تیمار (جیره) آزمایشی با 4 تکرار (هر تکرار با 17 قطعه جوجه نر و ماده) توزیع گردیدند. جیره های آزمایشی عبارت بودند از : 1- جیره شاهد بر پایه ذرت و بدون استفاده از بلوط، 2- جیره حاوی 20 درصد بلوط فرآوری نشده، 3- جیره حاوی 20 درصد بلوط فرآوری شده، 4- جیره حاوی 25 درصد بلوط فرآوری نشده، 5- جیره حاوی 25 درصد بلوط فرآوری شده. برای فرآوری میوه بلوط، ابتدا آرد میوه بلوط با محلول 67/0 مولار اسید استیک، به میزان 820 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم ماده خشک میوه بلوط، مخلوط گردیده و سپس به مدت 12 ساعت در درجه حرارت oc37 قرار داده شد. از سن 1 تا 3 و 4 تا 6 هفتگی، جوجه ها به ترتیب با جیره های آغازین و پایانی حاوی انرژی و پروتئین یکسان تغذیه گردیدند. نتایج آزمایش نشان داد استفاده از بلوط فرآوری نشده به میزان 20 و 25 درصد جیره، بر افزایش وزن بدن جوجه ها در دوره های مختلف آزمایش اثرات نامطلوبی داشت، به همین دلیل، وزن نهایی (42روزگی) جوجه های تغذیه شده با این دو جیره در مقایسه با گروه شاهد بطور معنی داری (05/0p<) کمتر بود. فرآوری با اسید استیک، اثرات نامطلوب میوه بلوط بر افزایش وزن بدن را کاهش داد به گونه ای که وزن نهایی بدن بین گروه شاهد و دوگروه فرآوری شده، اختلاف معنی داری را نشان نداد. مصرف خوراک کل دوره (42-1روزگی) تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. نتایج نشان داد استفاده از میوه بلوط (فرآوری شده و نشده) ضریب تبدیل غذایی را به گونه ای نامطلوب تحت تاثیر قرار داد. شمار باکتری های ای کولی و لاکتوباسیلوس در سن 21 و 42 روزگی تحت تاثیر تیمارهای تغذیه ای قرار نگرفتند. تغذیه با جیره حاوی 20 و 25 درصد میوه بلوط فرآوری نشده بر میزان تولید ایمونوگلبولین های کل، igy و igm اثر معنی داری نداشت. استفاده از 20 درصد میوه بلوط فرآوری شده باعث افزایش معنی دار ایمونوگلبولین های کل و igy در مقایسه با گروه شاهد گردید. همچنین جوجه های تغذیه شده با 25 درصد بلوط فرآوری شده نسبت به گروه شاهد، ایمونوگلبولین کل بیشتری داشتند. وزن نسبی بورس فابریسیوس و طحال تحت تاثیر تیمارها ی تغذیه ای قرار نگرفتند. بطور کلی، نتایج نشان داد استفاده از 20 و 25 درصد میوه بلوط فرآوری شده و فرآوری نشده عملکرد جوجه ها را به گونه ای معنی دار تحت تاثیر نامطلوب قرار داد و بنابراین استفاده از این دو سطح توصیه نمی شود.