در این مطالعه اسید تانیک با غلظتهای بین 0 تا 1000 پی پی ام در بافت فیلم بایوپلیمری ژلاتین ماهی وارد شده و خواص عمومی و اختصاصی فیلمهای خوراکی ارزیابی شد.ویژگی های مکانیکی،فیزیکوشیمیایی(فیزیکی-شیمیایی) و ویژگی های بازدارنده از جمله نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب به وسیله متدهای astm ارزیابی شده اند، نتایج نشان می دهد که اسید تانیک با موفقیت باعث کاهش عبور اکسیژن و بخار آب شده و همچنین به خوبی خواص مکانیکی فیلم ها را افزایش دادند.اسید تانیک باعث کاهش میزان رطوبت فیلمهای ترکیبی شده و اضافه کردن اسید تانیک باعث جابجا شدن نمودار جذب تعادلی فیلمهای ژلاتین ماهی سردآبی به محتواهای رطوبت پایین تر شد. افزودن اسید تانیک، میزان قابلیت جذب آب و همچنین حلالیت فیلمها و محتوای رطوبت آنها را کاهش داد. اثر این اسید علاوه بر اینکه خواص نامبرده در فوق را بهبود می دهند بلکه قابلیت جذب تا 100% نور در ناحیه ماوراء بنفش را دارا می باشند. از طرفی خواص مکانیکی مناسب آنها و همچنین خواص ممانعت کنندگی فوق العاده آنها نسبت به گازها آنها را به عنوان گزینه های بسیار مناسب برای تهیه بسته بندی های سبز خوراکی پیشنهاد می کند. بنابراین با اعمال اسید تانیک بر ژلاتین ماهی سردآبی، خواص عمومی فیلم بهبود داده شده و کابردپذیری ژلاتین ماهی در صنایع بسته بندی را افزایش می دهد.

در این کار پژوهشی تولید و بررسی خصوصیات فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی حاوی اسید تانیک، مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسید تانیک در نسبت های ( 0، 250، 500 و 1000 پی پی ام) و پلاستی-سایزر40% به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی اضافه شد. پس از آماده شدن محلول های اسید تانیک و اضافه شدن به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، این فیلم ها به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، ممانعتی، مشخصه های رنگی و ایزوترم جذب فیلم ها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج آزمون مکانیکی به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی حاوی اسید تانیک، افزایش استحکام کششی و مدول یانگ و کاهش درصد کشیدگی را نشان داد. اضافه کردن اسید تانیک باعث جابجا شدن نمودار جذب تعادلی فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی به محتوای رطوبت پایین تر شد. افزودن اسید تانیک باعث کاهش نفوذ یذیری به اکسیژن، نفوذ پذیری به بخار آب، میزان قابلیت جذب آب و همچنین حلالیت فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی شد. بررسی مشخصه های رنگی نشان داد که با افزایش غلظت اسید تانیک شفافیت فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی کاهش یافت و رنگ فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی حاوی اسید تانیک با افزایش غلظت رو به زردی و قرمزی افزایش داشت. به طور کلی با افزودن اسید تانیک به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، می توان خواص عمومی فیلم را بهبود بخشید و کاربردپذیری فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی در صنایع بسته بندی را افزایش داد.