در این مطالعه اسید تانیک با غلظتهای بین 0 تا 1000 پی پی ام در بافت فیلم بایوپلیمری ژلاتین ماهی وارد شده و خواص عمومی و اختصاصی فیلمهای خوراکی ارزیابی شد.ویژگی های مکانیکی،فیزیکوشیمیایی(فیزیکی-شیمیایی) و ویژگی های بازدارنده از جمله نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب به وسیله متدهای astm ارزیابی شده اند، نتایج نشان می دهد که اسید تانیک با موفقیت باعث کاهش عبور اکسیژن و بخار آب شده و همچنین به خوبی خواص مکانیکی فیلم ها را افزایش دادند.اسید تانیک باعث کاهش میزان رطوبت فیلمهای ترکیبی شده و اضافه کردن اسید تانیک باعث جابجا شدن نمودار جذب تعادلی فیلمهای ژلاتین ماهی سردآبی به محتواهای رطوبت پایین تر شد. افزودن اسید تانیک، میزان قابلیت جذب آب و همچنین حلالیت فیلمها و محتوای رطوبت آنها را کاهش داد. اثر این اسید علاوه بر اینکه خواص نامبرده در فوق را بهبود می دهند بلکه قابلیت جذب تا 100% نور در ناحیه ماوراء بنفش را دارا می باشند. از طرفی خواص مکانیکی مناسب آنها و همچنین خواص ممانعت کنندگی فوق العاده آنها نسبت به گازها آنها را به عنوان گزینه های بسیار مناسب برای تهیه بسته بندی های سبز خوراکی پیشنهاد می کند. بنابراین با اعمال اسید تانیک بر ژلاتین ماهی سردآبی، خواص عمومی فیلم بهبود داده شده و کابردپذیری ژلاتین ماهی در صنایع بسته بندی را افزایش می دهد.