چکیده در این تحقیق خواص شیمیایی رقم های قابل کشت آفتابگردان در استان کرمانشاه تعیین و صفات بیوفیزیکی و مکانیکی در محتوای رطوبتی 7 تا 30 درصد ( بر پایه خشک) مورد ارزیابی قرار گرفت. برای صفات بیوفیزیکی طول (l)، عرض(w)، ضخامت(t)، وزن هزار دانه(m_1000)، قطر هندسی(d_g)، قطر حسابی (d_a)، سطح رویه (s_1) و(s_2)، سطوح تصویر در ابعاد، طول (a_l)، عرض(a_w)، ضخامت(a_t)، زاویه استقرار استاتیکی(s_st)، ضریب اصطکاک روی سطوح چوب (?_w)، ششه (?_g)، ورق گالوانیزه(?_vr)، ضریب استقرار دینامیکی(s_dy)، جرم مخصوص توده(?_b) وضریب کرویت(?_1) و (?_2) تحت اثر فاکتور رطوبت ورقم؛ برای صفات تخلخل (?_1) و (?_2) و جرم مخصوص حقیقی(?_t2) فقط اثر فاکتور رقم اختلاف معنی داری (01/0p<) مشاهده شد و برای جرم مخصوص حقیقی (?_t1)، برای هیچ یک از فاکتورهای رقم و رطوبت اختلاف معنی دار مشاهده نشد. اثرات متقابل رطوبت و رقم برای تمام صفات به جز ابعاد عرض، ضخامت وضریب کرویت(?_1) معنی دار (05/0p<) رویت گردید. بررسی مقایسه میانگین اثرات سطوح مختلف رطوبت بر روی ارقام مورد بررسی نشان داد که برای صفت طول،رقم سنقری؛ در صفت وزن هزار دانه، سطوح تصویرطول (a_l)، عرض(a_w)، ضخامت(a_t)، زاویه استقرار استاتیکی(s_st)، ضریب اصطکاک روی سطوح چوب (?_w)، ششه (?_g)،ورق گالوانیزه(?_vr)، ضریب استقرار دینامیکی(s_dy)، سه رقم مورد بررسی(محلی سنقری، shf و فرخ)؛ صفات قطر هندسی(d_g)، قطر حسابی (d_a) و سطح رویه (s_1) و(s_2)، جرم مخصوص توده(?_b) و ضریب کرویت(?_2) رقم سنقری و shf در سطوح مختلف رطوبت اختلاف معنی داری وجود دارد و برای اکثریت صفات با افزایش رطوبت روند روبه افزایشی مشاهده شد. برای صفات بیومکانیکی شامل نیروی ماکزیمم (f_max)، تغییر شکل تا نقطه گسیختگی (dl_break) و نیروی گسیختگی(f_break) تحت اثر فاکتورهای رطوبت، رقم و بُعد بارگذاری و اثرات متقابل این فاکتورها اختلاف معنی دار(05/0p<) و برای صفت انرژی مصرفی تا نقطه گسیختگی (w_break) اثرات متقابل رطوبت و بُعد بارگذاری معنی دار(05/0p<) مشاهده شد. بررسی مقایسه میانگین اثرات سطوح مختلف رطوبت و بُعد بارگذاری بر روی سه رقم مورد بررسی آفتابگردان برای صفت نیروی ماکزیمم (f_max)، تغییر شکل تا نقطه گسیختگی (dl_break) و نیروی گسیختگی(f_break) معنی دار گزارش گردید. به شکلی که بیشترین مقدار نیرو و تغییر شکل در رطوبت 20% و بُعد بارگذاری (d_z) و بیشترین مقدار نیروی گسیختگی در رطوبت 7% و بُعد بارگذاری (d_y) و بیشترین مقدار انرژی در بُعد بارگذاری(d_z) مشاهده گردید. با تعیین خواص شیمیایی(پروتئین و چربی) برای قسمت های مختلف پوست، دانه کامل و مغز سه رقم بیشترین مقدار پروتئین در مغز رقم فرخ، پوست shf و دانه کامل رقم shf؛ بیشترین مقدارچربی در مغز shf، پوست رقم محلی سنقری و دانه کامل shf مشاهده گردید