اندازه گیری دما پدیده ای مهم در تمام بخش های صنعت و کشاورزی می باشد. دما به شدت تحت تأثیر ویژگی های بیوفیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی است. هدف از این تحقیق به کارگیری اثر پایروالکتریک و امکان سنجی رابطه ی بین تغییرات دمایی ایجاد شده بر اساس این اثر با پارامترهایی همچون حجم و ارزیابی سلامت محصول می باشد. در این پژوهش یک رقم سیب (رد دلیشز) و یک رقم پرتقال (تامپسون) انتخاب شده است تا دارای تفاوت از لحاظ نوع تنفس، ضخامت پوسته و محتوی رطوبتی باشند. آزمایشات در دو مرحله ی اساسی پیش از طراحی و پس از طراحی سامانه ی جداسازی غیرمخرب انجام گرفت. در مرحله نخست، بهترین ضریب انتشار برای بیان بهترین اختلاف دمایی بین نقاط آسیب دیده و سالم و برآورد حجم هر دو میوه برابر با 28/0 بدست آمد. در این ضریب انتشار، حجم محصول با میانگین دما برای سیب رقم رد دلیشز و برای پرتقال رقم تامپسون به ترتیب چندجمله ای مرتبه 7 و 10 به دست آمد. درصد خطای ریشه میانگین مربعات (erms) رابطه ی بین حجم و میانگین دمایی برای پرتقال و سیب به ترتیب برابر با 57/9% و 39/8% و ضرایب تبیین به ترتیب 9 /0 و 93/0 تخمین زده شد. در مرحله ی پیش از طراحی سامانه اختلاف دمایی بین سطوح آسیب دیده و سالم در ضریب انتشار 28/0 برای هر دو محصول بیش از c?2 اندازه گیری شد. در حالیکه در مرحله پس از طراحی در این ضریب انتشار اختلاف دما برای سیب در بازه 34/0 – 12/0 و برای پرتقال در بازه ی 26/0 – 12/0 درجه سانتیگراد محاسبه شد و برای بیشتر نمونه ها برای هر دو نوع محصول اختلاف دمایی بیش از 18/0 سانتیگراد بدست آمد. این روش غیرمخرب می تواند در جداسازی و درجه بندی محصولات کشاورزی استفاده شود.