یکی از مهمترین موضوعات علم بازاریابی، مقوله رفتار مصرف کننده است. تحقیق در خصوص رفتار مصرف کننده غذا یکی از زمینه های مطالعاتی رفتار مصرف کننده می باشد. بنابراین هدف این پژوهش بررسی میزان مصرف و عوامل موثر بر مصرف غذاهای محلی در شهر ایلام می باشد. حجم نمونه از فرمول جامعه نامحدود و از روش نمونه گیری تصادفی ساده برابر با 171 نفر برآورد شده است. که توسط پرسشنامه 185 نفر مورد ارزیابی قرار گرفتند. پایایی کل پرسشنامه نیز برابر با 0.93 می باشد و روایی پرسشنامه توسط متخصصان تایید شده است. همچنین در این تحقیق برای گردآوری اطلاعات پیشینه و مبانی نظری روش کتابخانه ای و برای داده های آماری روش میدانی به کار گرفته شده است. برای تجزیه و تحلیل داده های پرسشنامه از شاخص های آماری نظیر فراوانی، جداول و نمودار ها در بخش آمار توصیفی، و از آزمون های کلوموگروف-اسمیرنوف، همبستگی اسپیرمن، دوجمله ای، من-ویتنی، کروسکال والیس،رگرسیون خطی و تحلیل عاملی تأییدی و مدل معادلات ساختاری، موجود در بسته های نرم افزاری spss وlisrel در بخش آمار استنباطی مورد استفاده شده است. نتایج بدست آمده نشان دهنده آن است که عوامل انگیزشی، نگرش نسبت به غذاهای محلی و عادات غذایی بر مصرف غذاهای محلی تأثیر معناداری دارد. و بر اساس یافته های جانبی میزان مصرف غذای محلی در شهر ایلام به شدت کم می باشد و همچنین بین متغیرهای جمعیت شناختی و مصرف غذاهای محلی در بین مصرف کنندگان شهر ایلام به تفکیک سن، وضعیت تأهل، درامد و شغل تفاوت معناداری وجود دارد، اما بین جنسیت، سطح تحصیلات و تعداد افراد خانواده با مصرف غذاهای محلی تفاوت معناداری یافت نشد. با توجه به نتایج کلی این تحقیق که تایید کننده تاثیر گذار بودن نگرش و عادات و عوامل انگیزشی بر پذیرش و مصرف غذای محلی می باشد لذا پیشنهاد می شود در جهت پاسخ گویی به نیاز های اشباع نشده گروه های مصرف کنندگانی که از غذاهای محلی استفاده می نمایند، بازارهایی ایجاد و متناسب با این بازارها و با به کارگیری یک آمیخته بازاریابی مناسب به تولید و عرضه مواد غذای محلی اقدام نمود.