در کارخانجات قند و شکر از آهک برای تصفیه چغندر قند استفاده می شود و از آنجایی که آهک مشکلات عدیده ای از لحاظ آلودگی های زیست محیطی ایجاد می کند، مطالعه پیرامون روش های مدرن به منظور افزایش تصفیه و کاهش آلودگی های زیست محیطی حائز اهمیت می باشد. روش های بیولوژیکی ارائه شده در این پایان نامه روش های کارامدی برای تصفیه شیره چغندرقند هستند. در این روش ها هیدروژن پراکسید مورد نیاز به صورت درمحل و به کمک آنزیم گلوکزاکسیداز تامین می گردد. هیدروژن پراکسید تولید شده توسط نانو ذرات منگنز دی اکسید سنتز شده و کربن فعال، رادیکال های هیدروکسیل تولید می کند. شیره چغندرقند توسط کربن فعال و آنزیم آزاد در مدت 2 ساعت 84% و در روشی دیگر شیره چغندرقند توسط منگنز دی اکسید و آنزیم تثبیت شده در مدت 2 ساعت 80% رنگزدایی شده است. همچنین تأثیر پارامترهای موثر مثل غلظت گلوکز، غلظت گلوکزاکسیداز، میزان دما و ph روی رنگزدایی شیره چغندرقند بررسی شد. در این تحقیق از آنزیم هیدروژن پراکسیداز استخراج شده از ترب کوهی برای رنگزدایی شیره چغندرقند نیز استفاده شده است، اما به دلیل خالص نبودن آنزیم در مدت 30 دقیقه فقط 47% رنگزدایی صورت گرفت.