واکنش چند جزیی و تک ظرفی بین ایساتین، استرهای استیلنی و امونیوم تیوسیانات با حلال منجر به تشکیل دی آلکیل 2-اکسو-2-تیواکسو-2،3-دی هیدرواسپیرو]ایندولین-3،6]1,3[اکسازین[-4,5-دی کربوکسیلات با راندمان بالا می شود. ساختارهمه ترکیبات با داده هایir ،13c-nmr ،1h و آنالیزعنصری تایید شدند.

در این تحقیق دوپ شدن نانو ذرات روی اکسید با فلزات سری 3d از قبیل وانادیوم و کبالت بررسی شد. پودر تهیه شده به وسیله ی پراش اشعه ایکس شناسایی و توزیع اندازه ذرات و مورفولوژی نمونه ها به وسیله ی میکروسکوپ الکترونی روبشی مطالعه شد. نتایج پراش اشعه ایکس نشان داد zno در سیستم هگزاگونال متبلور شده است و برخی از پیک-های اضافه برای نمونه ی با کبالت در مقایسه با روی اکسید هگزاگونال خالص می تواند مختص به کبالت در zno تهیه شده باشد. در حالی که هیچ پیک مشخصی از سایر نمونه-های ناخالص در نمونه با وانادیوم تشخیص داده نشد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی برای co/zno، نانوذرات کروی را نشان می دهد.

واکنش سه جزیی و تک ظرفی بین ناین هیدرین، آلکیل سیانواستات ها و4-آمینو-2و3دی متیل-1-فنیل-پیرازولین-5-اون در حضور حلال اتانول وتحت شرایط رفلاکس منجر به تولید محصولی با راندمان بالا گردید.

الف) مطالعه سینتیک پخت سیستم اپوکسی/نانوکِلِی به وسیله یک دی آمین آروماتیک جدید. در بخش اول این پروژه، پخت یک سیستم نانوکامپوزیتی رزین اپوکسی/نانوکِلِی شامل رزین اپوکسی دی گلیسیدیل اتربیس فنل a (dgeba) و نانوکِلِی با یک عامل پخت دی آمین آروماتیک جدید بررسی شد. ابتدا 4-(4-(6،2-دی فنیل پیریدین-4-ایل)فنوکسی)بنزن-3،1-دی آمین (dap) به عنوان عامل پخت طی سه مرحله تهیه شد. به منظور تعیین نسبت بهینه سیستم dgeba/نانوکِلِی/dap، نمونه ها از مخلوط کردن dgeba، درصدهای مختلف از نانوکِلِی (1، 3، 5، 7 و 9%) و غلظت استوکیومتری dap (phr 58) تهیه شدند. سپس نسبت بهینه این سیستم (3%) با توجه به بیشترین مقدار آنتالپی کل واکنش پخت و با استفاده از ترموگرامهای گرماسنجی تفاضلی روبشی (dsc) تعیین شد و با استفاده از روشهای مختلف از قبیل کیسینجر، ازاوا و هم وارونگی سینتیک پخت بررسی گردید. پارامترهای سینتیکی از قبیل انرژی فعالسازی، فاکتور پیش نمایی و ثابت سرعت از داده های dsc تحت شرایط دینامیک به دست آمدند. پایداری حرارتی رزین پخت شده نیز با استفاده از تجزیه گرماوزن سنجی (tga) مورد بررسی قرار گرفت. ب) سنتز و شناسایی مشتقات جدید بیس-فنانتریمیدازول و پلی آمیدهای برپایه بیس-ایمیدازول. در این قسمت از پروژه، مشتقات جدید بیس-فنانتریمیدازول دریک واکنش یک مرحله ای و چهارجزئی از 10،9-فنانتراکینون، آلدئیدهای مختلف،4،´4-دی آمینودی فنیل اتر و آمونیوم استات تهیه گردید. ساختار مشتقات جدید سنتزشده با استفاده از ft-ir، h nmr1، c nmr13 و آنالیز عنصری مورد بررسی قرار گرفت. این ترکیبات هتروسیکلی جدید، دارای خاصیت فلورسانس بودند و خواص فلورسانس آنها نیز مطالعه شد. در قسمت آخر این پروژه نیز یکسری پلی آمیدهای جدید (pas) برپایه بیس-ایمیدازول و دارای گروههای آویزان آریل بوسیله پلیمریزاسیون تراکمی مستقیم دی آمین 4-[1-(4-(4-(2-(4-آمینوفنیل)5،4-دی فنیل-h1-ایمیدازول-1-ایل)فنوکسی)فنیل)5،4-دی فنیل-h1-ایمیدازول-2-ایل]بنزن آمین (dabi) و دی کربوکسیلیک اسیدهای مختلف تهیه شدند. ساختار پلیمرهای تهیه شده با استفاده از ft-ir، h nmr1 و آنالیز عنصری تایید شد. همه ی پلیمرهای به دست آمده آمورف با ویسکوزیته ی ذاتی dl/g 61/0-52/0 بوده و قابل حل در بسیاری حلالهای آلی بودند. دمای تبدیل شیشه ای (tg) این پلیمرها بطور قابل توجهی تحت تاثیر ساختار شیمیایی آنها قرار گرفته ودر محدوده ی c° 310-230 قرار دارد. این پلیمرها پایداری حرارتی مناسبی را به دلیل دمای کاهش وزن 10% (t10) نسبتاً بالا در محدوده ی c° 399-329 و در اتمسفر هوا دارند.

واکنش چند جزیی بین استرهای استیلنی? آلکیل ایزوسیانیدها واکسازولیل دی هیدرازید منجر به تولید مشتقات پیرازول با راندمان بسیار خوبی می شود.

چکیده واکنش سه جزئی و تک ظرفی بین 1,5- دی فنیل کاربازید و استرهای استیلنی در حضور تری فنیل فسفین منجربه تشکیل ایلید های پایدار dimethyl2-(2-phenyl-1-(2-phenylhydrazinecarbonyl)hydrazinyl)-3-(triphenylphosphoranylidene)succinate، با راندمان عالی گردید.

واکنش سه جزئی و تک ظرفی بین پارا- تولوئن سولفونیل هیدرازید، آروئیل کلریدها و آمونیوم تیوسیانات منجر به تشکیل مشتقات جدید 5-aroyl-1-tosyl-1h-1,2,4-triazole-3(3h)-thione با راندمان بالا مطابق با نتایج زیر شد.

واکنش بین فسفیت ها، دی آلکیل استیلن دی کربوکسیلات ها و پارا-تولوئن سولفونیل هیدرازید منجر به تولید فسفونات پر استخلاف با راندمان بالا می شود. ساختار همه ترکیبات با داده های 13cnmr,1h , 31p وir تایید شدند. به طور خلاصه واکنش انجام شده ساده، تک ظرفی و از بازده خوبی برخوردار می باشد روش جدید این مزیت را نشان می دهد که نه تنها واکنش تحت شرایط خنثی انجام شده است، بلکه مواد اولیه نیز می توانند بدون هیچ گونه فعال سازی یا خالص-سازی استفاده شوند.

در این تحقیق، یک روش ساده، سریع و حساس برای تعیین مقادیرکم ترامادول به طریق سینتیکی و با تکنیک اسپکتروفتومتری توسعه داده شده است. در محیط اسیدی، برومات مانع اکسایش متیل رد می گردد و ترامادول اثر بازدارندگی از خود نشان می دهد. با اندازه گیری تغییرات جذب در طول موج حداکثر جذب (nm 518 = max?) واکنش دنبال شد. در شرایط بهینه (کلریدریک اسید mol l-1 11/0، متیل رد ?mol l-15/52، پتاسیم برومات mmol l-1 7/2، دمای oc20 و فاصله زمانی s 600) نمودار معیارگیری در محدوده µmol l-1 0/456 – 2/53، از ترامادول خطی بوده و حد تشخیص روش µmol l-1 0/12 بدست آمد. روش پیشنهادی جهت اندازه گیری ترامادول در پلاسمای خون انسان و ادرار انسان به عنوان نمونه بیولوژیک و آمپول و قرص ترامادول به عنوان نمونه دارویی مورد استفاده قرار گرفت که نتایج رضایت بخشی حاصل شد.

واکنش چند جزئی اگزالیل، تری فنیل فسفین و استرهای استیلنی منجر به تولید محصول پایدار با راندمان بالا می شود.

krytyn triplet alkyl esters ayzvsyanydha reactions and lead to the production of acetylene is stable.

در این تحقیق کمپلکس جدیدی از آهن (iii) با فرمول [fe(pydc)(no3)(h2o)2][(aminh)(no3)].2h2o از واکنش fe(no3)3 .9 h2o با 2و6- پیریدین دی کربوکسیلیک اسید (pydch2) و 2-آمینو4-متیل پیریدین (amp-4-pic) تهیه شد. همچنین از واکنش وانادیوم کلرید با لیگاندهای 2و6- پیریدین دی کربوکسیلیک اسید (pydch2) و2-آمینو3-هیدروکسی پیریدین با نسبت مولی 1:1:1 کمپلکس (hamino-3-oh-py)[vo2(dipic)] تهیه شد. کمپلکس های بدست آمده بوسیله ی طیف سنجی مادون قرمز شناسایی شدند. ساختار مولکولی کمپلکس آهن توسط پراش پرتو x تعیین شد. اثر کاتالیزوری این دو کمپلکس بر واکنش های اکسایش آنیلین بررسی شد. اکسایش آنیلین توسط هر دو کاتالیزور انجام گرفت. پیشرفت واکنش توسط کروماتوگرافی گازی و کروماتوگرافی لایه نازک مورد سنجش قرارگرفت. هر دو کمپلکس، کاتالیزورهای مناسبی برای اکسایش آنیلین می باشند. اما بر اساس نتایج گازکروماتوگرافی، fe(pydc)(no3)(h2o)2][(aminh)(no3)] .2h2o در مقایسه با کمپلکس وانادیوم کاتالیزور فعال تری است.

چکیده واکنش سه جزئی بین پارا-تولوئن سولفونیل هیدرازید، اتیل پروپیولات ها و ناین هیدرین به وسیله ی تری فنیل فسفین و تری اتیل آمین یک مسیر مناسب برای سنتز5-اکسو-1- توسیل -2،5 دی هیرو-1h-ایندنو{1،2-c}پیریدازین -3-کربوکسیلات ها با بازده خوب فراهم میکند. ساختارهمه ترکیبات با داده های 1h, 13cnmr ir , و آنالیزعنصری تایید شدند.

بررسی واکنش چند جزویی بین اگزالیل، دی آلکیل استیلن دی کربوکسیلات در مجاورت تری آلکیل فسفیت ها در حلال دی کلرومتان منجر به تولید فسفونات های استخلاف شده با راندمان بالا میشود

چکیده واکنش بین فسفیت ها، دی آلکیل استیلن دی کربوکسیلات ها و 1و5- دی فنیل کربازید منجر به تولید فسفونات پر استخلاف با راندمان بالا می شود. ساختار همه ترکیبات با داده های 13c nmr,1h , 31p وir تایید شدند. به طور خلاصه واکنش انجام شده ساده، تک ظرفی و از بازده خوبی برخوردار می باشد روش جدید این مزیت را نشان می دهد که نه تنها واکنش تحت شرایط خنثی انجام شده است، بلکه مواد اولیه نیز می توانند بدون هیچ گونه فعال سازی یا خالص-سازی استفاده شوند.

یون سیانید از آلاینده های مهم زیست محیطی است که به فرم های گوناگون وجود داشته و روش های مختلفی برای تعیین مقدار کمی آن وجود دارد. دراین مطالعه، یک روش ساده، سریع و حساس برای تعیین مقادیر ناچیز یون سیانید به طریق سینتیکی و با تکنیک اسپکتروفتومتری توسعه داده شده است. درمحیط اسیدی، برومات باعث اکسایش اورنژ ـ جی می گردد و یون سیانید اثر بازدارندگی از خود نشان می دهد. با اندازه گیری تغییرات جذب درطول موج حداکثرجذب ( nm 5/478 = max? ) واکنش دنبال شد. در شرایط بهینه (سولفوریک اسید mol l-1 0/1، اورنژـ جی µmol l-10/84 ، پتاسیم برومات mmol l-1 0/3 ، دمای oc30 و s 390 )، نمودار معیارگیری در محدوده µg l-1 0/40 ـ 5/0، از یون سیانید خطی بوده و حد تشخیص روش mol l-1/ بدست آمد. روش پیشنهادی جهت اندازه گیری یون سیانید در پلاسمای خون انسان و ادرار انسان به عنوان نمونه بیولوژیک، آب وپساب صنعتی به عنوان نمونه زیست محیطی مورد استفاده قرار گرفت که نتایج رضایت بخشی حاصل شد.

در این تحقیق، یک روش ساده، سریع و حساس برای تعیین مقادیر کم آرسنیک (iii) به طریق سینتیکی و با تکنیک اسپکتروفتومتری توسعه داده شده است. در محیط اسیدی، برومات باعث اکسایش تیونین می گردد و آرسنیک (iii) اثر کاتالیزوری دارد. با اندازه گیری تغییرات جذب در طول موج حداکثر جذب (nm 599 = maxλ) واکنش دنبال شد. درشرایط بهینه (تیونین μmol l-1 18/0 ، سولفوریک اسید mol l-1 1/0 پتاسیم برومات mmol l-1 2/5 ، دمای oc20 و فاصله زمانی s 360) نمودار معیارگیری در محدوده mg l-1 1/45 – 0/06 ، از آرسنیک (iii) خطی بوده و حد تشخیص روش mg l-1 0/042ت آمد. روش پیشنهادی جهت اندازه گیری آرسنیک (iii) در ادرار و پلاسمای خون انسان به عنوان نمونه بیولوژیک و آب شهری و برگ گیاه خاک پساب صنعتی به عنوان نمونه زیست محیطی مورد استفاده قرار گرفت که نتایج رضایت بخشی حاصل شد.

در این تحقیق، یک روش ساده، سریع و حساس برای تعیین مقادیر ناچیز تالیم (???) به روش سینتیکی و با تکنیک اسپکتروفتومتری توسعه داده شده است. روش پیشنهادی بر پایه اثر کاتالیزوری تالیم (???) بر اکسیداسیون اورانژ- جی توسط برمات در محیط اسیدی استوار است. واکنش در طول موج حداکثر جذب (nm 5/478 = max?) به روش اسپکتروفتومتری دنبال شد. درشرایط بهینه (سولفوریک اسید mol l-1 8/0، اورانژ- جی ?mol l-1 0/56، پتاسیم برومات mmol l-1 75/3، دمای oc25 و فاصله زمانی s 360) نمودار معیارگیری در دامنه غلظتی mg l-1 0/50 –5/0، در محدوده خطی 0/50 –5/0از تالیم (???) خطی شد. حد تشخیص روش mg l-1 15/0 بدست آمد. روش پیشنهادی جهت اندازه گیری تالیم (???) در ادرار، سرم خون، مو و ناخن انسان به عنوان نمونه بیولوژیک و پساب صنعتی مورد استفاده قرار گرفت که نتایج رضایت بخشی حاصل شد.

واکنش چند جزئی و تک ظرفی بین بنزوئیل کلرید، آمونیوم تیوسیانات و سیکلوهگزیل ایزوسیانید در حضور ایزوکینولین منجر به تولید مشتقات (آریل)((z3)-3-(سیکلوهگزیل ایمینو)-3،2-دی هیدرو-2-تیوکسوایمیدازو]1،2-[a ایزوکینولین-1(bh10)-ایل)متانون های پایدار با راندمان بالا گردید.

در دهه اخیر , رفتار شیمیایی فلاونوئیدها و آنتی اکسیدانها مورد بررسی و تحقیق آزمایشگاهی و تجربی قرار گرفته است. گیاهان منبع غنی از آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند که این مهم سبب پیشرفت و توسعه از زمانهای قدیم بخاطر دارا بودن malva sylvestris صنعت داروسازی میگردد. گیاه پنیرک بانام علمی خواص دارویی متعددش شناخته شده است , در حالیکه ترکیبات آنتی اکسیدانی در این گیاه وجود دارد , که بیشتر خواص بیواکتیو پنیرک با فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی یافت شده در گیاه ارتباط دارد . فنولیک اسیدهای آشکار شده دربرگهای پنیرک بعنوان آنتی اکسیدانهای اصلی موثر در حذف رادیکالهای آزاد بوده که در رژیم غذایی انسانها مورد نیاز است.این مطالعه شامل استخراج عصاره پنیرک و خالص سازی آن و تعیین حضور ترکیبات فنولی درعصاره گیاه بوده و سپس جانشینی گروه عاملی متیل در f , cl و br موقعیت فعال ترپنوئیدهای جداسازی شده از پنیرک با دیگر گروههای عاملی فعال همچون و بهینه سازی و محاسبات جابجایی شیمیایی و پارامترهای ترمودینامیک همچون انرژی آزاد گیبس ومکانیک مولکولی )qm( می باشد. محاسبات مکانیک کوانتومی freq و opt , nmr آنتالپی بوسیله 6-31 برای سنجش اثر g* و مجموعه پایه b3lyp متد guassian انجام شده بوسیله 98 )mm( جانشینی بر روی پارامترهای الکترونی ساختار و خواص ترمودینامیک استفاده شدند. در نهایت نمودارهای مربوط به حالات مختلف جانشینی را در هر ساختار رسم نموده و این نمودارها را برای بررسی اثرجانشینی بر روی پارامترهای مختلف با هم مقایسه نمودیم.

واکنش سه جزیی تک ظرفی بین کینولین ها، آلکیل ایزوسیانید ها و دی استیل منوکسیم منجر به تولید مشتقات 1و2-دی هیدرو کینولین ها با راندمان عالی می شود.

در این تحقیق ترکیبات سولفونامید از واکنش آمین های هتروسیکل با 4-متیل سولفونیل کلرید یا 4-نیتروسولفونیل کلرید تهیه و ویژگی ضد میکروبی بعضی از آن ها مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد ترکیب های 4-متیل-n-(-4-متیل پیریدین-2-ایل)بنزن سولفونامید، 4-متیل-n-(6-متیل پیریدین-2-ایل)بنزن سولفونامید، 4-نیترو-n-(4-متیل پیریدین-2-ایل) سولفونامید و 4-نیترو-n-(6-متیل پیریدین-2-ایل)بنزن سولفونامید اثر بازدارنگی بیشتری روی باکتریهای گرم مثبت b. subtilis و s. aureus نسبت به باکتری های گرم منفی e.coli, p. aeruginosa از خود نشان می دهند و ترکیب 4-نیترو-n-(6-متیل پیریدین-2-ایل)بنزن سولفونامید فعالیت بیشتری نسبت به ترکیبات دیگر دارد و اثر این ترکیب روی b. subtilis نسبت به سایر باکتری ها بیشتر است.

واکنش سه جزیی بین کینولین ها و 2- فنیل اتیل ایزوتیوسیانات و تتراسیانواتیلن در دی کلرومتان خشک در دمای محیط به مدت 5 ساعت منجر به تشکیل 1- تیوکسو- 1h- پیریمیدو [1,6-a] کینولین- 4,4,3,3 (2h,4ah)- تتراکربونیتریل ها با راندمان بالا گردید.

واکنش سه جزئی و تک ظرفی بین دی استیل مونوکسیم و استرهای استیلنی در حضور تری فنیل فسفین منجر به تشکیل ترکیبات پایدار 1, 2- اکسازین های پر استخلاف با بازده عالی گردید. ساختار ترکیبات با داده های 13c nmr،1h nmr وir تایید شدند.

روغن اسانسی اندام های مختلف سه گونه گیاهی ایران از خانواده های نعنایان و کاسنی به دو روش تقطیر با آب و head space بدست آمد و ترکیبات موجود در آن ها بوسیله کروماتوگرافی گازی توام با طیف سنجی جرمی جداسازی و شناسایی گردید و همچنین خواص ضدمیکروبی روغن ها بر روی شش باکتری gr(+/-) مورد مطالعه قرار گرفت که تاثیر قابل توجهی مشاهده شد. روش تقطیر با آب: در روغن اسانسی حاصل از اندام هوایی گیاه سنبله ی تماشایی ، 43 ترکیب از 2/95%کل اسانس شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارتند از: (3/36%) kessane، (4/7%) agarospiro و (2/9%) valeranone. در روغن اسانسی حاصل از گیاه سنبله ی تماشایی ، 33 ترکیب از (3/93%) کل اسانس ساقه شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارتند از: (3/6%) (e)-?-farnesene ، (7/37%) kessane و (8/6%) valeranoneو 24 ترکیب از (91%) کل اسانس برگ شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارتند از: (8/20%) kessane و (4/7%) ?-cadinole در روغن اسانسی اندام هوائی گیاه سوگند یزدی 39 ترکیب از کل 9/99% اسانس شناسایی شد که 6,10,14-trimethyl-2-pentadecanone و (9/17%)) n-hexadecanoic acidترکیبات اصلی عبارت بودند از:(5/21% در روغن اسانسی گیاه سوگند بوته ای 39 ترکیب ازکل 97% اسانس شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارتند از: (9/17%)6,10,14-trimethyl-2-pentadecanone acid و(5/21%)n-hexadecanoic روش head space: در روغن اسانسی گیاه سنبله تماشائی 19 ترکیب از کل 9/99% اسانس شناسایی شد. ترکیبات اصلی عبارتند از: (7/15%) kessane و(5/12%) (e)-?-carryophyllene در روغن اسانسی حاصل از برگ 41 ترکیب از 2/99% کل اسانس شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارتند از: (5/12%) pinene-? و (2/14%) comphore وهمچنین درروغن اسانسی حاصل از ساقه39 ترکیب از 100% کل اسانس شناسائی شد و ترکیبات اصلی عبارت بودند از: (6/39%) ?-pinene و (1/8%) 1,8-cineol و (4/6%) (e)-carryophyllene در روغن اسانسی اندام هوائی گیاه سوگند یزدی12 ترکیب از کل 100% اسانس شناسایی شد که ترکیبات اصلی عبارت بودند از: ?-pinene، (8/19%)n-hexanalو(3/14%) (2e)-hexenal (7/11%) در روغن اسانسی گیاه سوگند بوته ای 21 ترکیب از کل 3/99% اسانس شناسائی شد که ترکیبات اصلی عبارت بودند از: (4/22%) ?-pinene ، (7/17%) camphene و (2/32%) camphor همچنین از عصاره گیاه سوگند یزدی یک سزکوئی ترپن-لاکتون به نام chlorojanerin و یک فلاونوئید به نام 5,6,7-trihydroxy-4-methoxy flavone به دست آمد.

چکیده ازواکنش پیرول-2-کربالدیید ،دی آلکیل دی کربوکسیلاتها درحضور تریm-تولیل فسفین ایلیدهای فسفر پایداربا بازده خوب بدست می آیند.در ترکیب مذکوربعلت وجود داشتن 2مرکزاسترئوژنیک در محصولات،مخلوطی از 2دیاسترومر انتظار میرود که طیف h-nmrاز محصولات وجود هردوایزومرراتاییدمی کند.

گوشت و فرآورده های گوشتی در صورت نگهداری در شرایط نامناسب تولید سم نمایند که بر سلامت انسان تاثیر منفی می گذارند. گوشت به عنوان یک منبع معدنی و نیتروژنی غنی با رطوبت بالا، ph مناسب و دارا بودن فاکتورهای کمکی رشد بسیاری از میکروارگانیسم ها یک محیط کشت ایده آل برای میکروارگانیسم ها می باشد. بکارگیری اسانس های گیاهی جهت جلوگیری از فساد گوشت به دلیل ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدان به دست آمده از گیاهان، دارای گستره وسیعی از فعالیت در برابر باکتری ها و قارچ ها و نیز کنترل روند اکسیداسیون در این ترکیبات می باشند. در این مطالعه پس از تهیه پونه کوهی و تهیه اسانس آن، این ماده به عنوان عامل بازدارنده رشد روی فلور میکروبی عامل فساد گوشت مورد استفاده قرار گرفت. ترکیبات اسانس تولیدی با استفاده از آنالیز کروماتوگرافی گازی مورد بررسی قرار گرفت. کارواکرول (% 71/25)، پولگون (% 89/18)، تیمول (%37/11) و آلفا پینن (72/10) به عنوان مهمترین ترکیبات این اسانس شناخته شدند. همچنین در بررسی اثر اسانس بر اکسیداسیون چربی ها غلظت های صفر، 015/0 و 03/0 درصد وزنی از این اسانس به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه گردیدو شاخص تیوباربیوتیک اسید اندازه گیری شد. نتایج نشان دهنده اثر بازدارندگی این اسانس بر اکسیداسیون چربی ها بوده است. علاوه بر آن در بررسی اثر ph محیط بر اکسیداسیون چربی ها نتایج بیانگر کند شدن اکسیداسیون در محیط بازی بود و محیط اسیدی اثری برشاخص تیوباربیوتیک اسید نشان نداد. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی نیز نشانگر ic50= 0.2914 µg/ml بود. این عدد بیانگر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر اسانس نسبت به ماده استاندارد bht می باشد. همچنین نتایج بیانگر مقدار کل ترکیبات فنولی برابر با 55/6±1/87 و میزان کل فلونوئیدها برابر 41/1±5/22 برای این اسانس بود.