استخراج اسیدهای چرب آزاد از روغن های گیاهی به وسیله حلال اتانل-آب برای دو سیستم در تعادل مایع مایع بررسی شده است. الف) سیستم شامل: روغن صویا، اسید الییک، اتانل و آب با در صدهای 5%، 10%، 15%، و 18% در دمای 15/303 کلوین و فشار محیط . ب) سیستم شامل: روغن ذرت، اسید الییک، و اتانل مخلوط با 5% آب در دمای 15/298، 15/308، 15/318 کلوین و فشار محیط. فاکتور ضریب توزیع و گزینش پذیری حلال برای هر کدام از سیستم ها محاسبه و مقایسه شده است. در سیستم الف) نمودار ضریب توزیع نشان می دهد که افزایش آب حدود 5/2% اسید الییک در مخلوط اولیه اتفاق می افتد. در سیستم (ب) با افزایش دما مقدار ضریب توزیع افزایش، اما فاکتور گزینش پذیری به تدریج کاهش می یابد. بنابر این استخراج در دمای 15/298 کلوین در این سیستم بهتر است. داده های تجربی با مدل های ضریب فعالیت uniquac و margules مقایسه گردیده اند. پارامترهای بر هم کنش هر مدل در جداولی درج شده است. مقادیر rmsd نشان می دهد که مدل uniquac نتایج بهتری ارایه می نماید.