چکیده هدف از بسته بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد میکروبی و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه، افزایش مدت زمان ماندگاری آنهاست. در سال های اخیر تمایل به استفاده از مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرایند شده باشند، گسترش زیادی یافته است. زیرا بسیاری از روش های رایج فرایند و نگهداری مواد غذایی، خصوصا برای مواد غذایی تازه (مانند گوشت تازه) مناسب نبوده و اثرات نامطلوبی بر کیفیت نهایی محصول دارند. استفاده از بسته بندی فعال، روش نوینی برای نگهداری مواد غذایی تازه می باشد و در سال های اخیر پژوهش های گسترده ای برای تولید و اقتصادی کردن آن انجام گشته است. در این پژوهش برای بهبود ویژگی های فیلم نشاسته از نانوپرکننده های رس و نقره و همچنین مخلوط آنها استفاده و تاثیر این ترکیبات روی خواص مختلف فیلم های نانوبیوکامپوزیت حاصل مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایش های میکروبی بوسیله روش انتشار دیسکی انجام شد و داده های بدست آمده به وسیله نرم افزار spss16 مورد بررسی آماری قرار گرفتند که نانورس بدون اثر ضدمیکروبی و افزایش غلظت نانونقره افزایش اثر ضدمیکروبی را نشان داد. نتایج حاصل از آزمون های مختلف نشان داد که به دلیل وجود گروه های هیدروکسیل در نانوذرات رس، افزودن این نانوذره به نشاسته باعث تشکیل باندهای هیدروژنی شده که این امر حلالیت، جذب آب، نفوذ پذیری نسبت به بخار آب، زاویه تماس، میزان عبور پرتوهای نور و sb را در فیلم ها کاهش داد و موجب افزایش دمای ذوب و uts شد. نتایج آزمون xrd نشان داد که ساختار نانوکامپوزیت های تشکیل شده از mmt، از نوع ورقه ای بود. نانوذرات نقره به دلیل داشتن گروه های الکتروپاستیو با ایجاد برهمکنش های الکترواستاتیک در ماتریکس نشاسته، موجب کاهش غیرمعنی دار در میزان حلالیت در آب، جذب رطوبت، نفوذپذیری و افزایش معنی دار درجه زاویه تماس فیلم ها شد. افزودن نانوذرات نقره باعث افزایش uts، دمای ذوب و کاهش sb، فیلم های نشاسته ای شد. با افزودن و افزایش غلظت نانوذرات نقره ضمن کاهش درصد عبور پرتوهای نور میزان روشنایی و سفیدی فیلم ها کاهش یافت و بر میزان زردی فیلم ها افزوده شد. الگوی پراش پرتو x فیلم های بیونانوکامپوزیت نشاسته حاوی بیشترین غلظت نانونقره، هیچ گونه تجمع و انبوهه شدن بین نانوذرات را نشان نداد. با ثابت نگه داشتن غلظت نانورس در همه سطوح (1، 3 و 5%) و افزایش غلظت نانونقره، میزان حلالیت در آب، جذب رطوبت، میزان محدود? بازداری در مقابل هر دو باکتری و نفوذپذیری فیلم ها، کاهش و درجه زاویه تماس افزایش یافت. همچنین در فیلم های حاوی نانورس با افزایش غلظت نانوذرات نقره، uts افزایش و sb کاهش پیدا کرد. با افزایش غلظت نانوذرات نقره در ماتریکس نشاسته حاوی نانورس، درصد عبور پرتوهای نور به طور معنی داری کاهش و خواص رنگی فیلم ها از تیرگی و زردی بیشتری برخوردار بود. نتایج حاصل از آزمون پراش پرتو x نشان داد که حتی در بالاترین غلظت نانورس (5%) همراه با بالاترین غلظت نانونقره (3/0 درصد)، ذرات به صورت کاملاً یکنواخت در ماتریکس بیوپلیمر پخش شدند، به همین دلیل این فیلم ها بیشترین میزان افزایش در دمای ذوب را نشان دادند.