در این تحقیق ترکیب شیمیایی، حجم گاز تولیدی، قابلیت هضم آزمایشگاهی، تجزیه پذیری موثر و شاخص ارزش غذایی ماده خشک، ماده آلی، پروتئین و الیاف نامحلول در شوینده خنثی پوست سبز گردوی فرآوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا بر روی سه رأس گوسفند نر بالغ کرمانی دارای فیستولا مورد مطالعه قرار گرفت. داده های جمع آوری شده در قالب طرح کاملا تصادفی آنالیز آماری شدند. با فرآوری پوست سبز گردو با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا ظرفیت نگهداری آب و مقدار کل ترکیبات تاننی و فنولی به طور معنی داری (05/0>p) کاهش یافت، در حالی که میزان خاکستر نا محلول افزایش پیدا کرد (05/0>p). فرآوری کردن هیچ تاثیری بر روی مولفه های تجزیه پذیری و شاخص ارزش غذایی نداشت. حجم گاز تولیدی در زمان های انکوباسیون 6، 12 و 24 ساعت پوست گردوی فرآوری نشده در مقایسه با پوست گردوی فرآوری شده با قارچ به طور معنی داری بیشتر بود (05/0>p). میانگین قابلیت هضم ماده خشک، ماده آلی، ماده آلی در ماده خشک و انرژی متابولیسمی پوست گردوی فرآوری شده به طور معنی داری (05/0>p) کمتر از پوست گردوی فرآوری نشده بود. به طور کلی فرآوری پوست گردو با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا تاثیر معنی داری بر ارزش غذایی این محصول فرعی نداشت.