نشاسته مهم ترین هیدروکلوئید مصرفی در صنعت غذاست، اما نشاسته طبیعی ضعف هایی دارد که کاربرد آن در محصولات غذایی را محدود می کند؛ بنابراین معمولا از نشاسته های اصلاح شده استفاده می شود. در سال های اخیر نشاسته های اصلاح شده به روش فیزیکی و آنزیمی بیشتر مورد توجه واقع شده اند. هدف اصلی این تحقیق، اصلاح آنزیمی و فیزیکی نشاسته با استفاده از آنزیم آلفاآمیلاز و امواج فراصوت و بررسی تاثیر این تیمارها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته طبیعی گندم بوده است. برای تیمار نمونه ها دستگاه حمام فراصوت با فرکانس 35 کیلوهرتز و توان 240 وات به مدت زمان های 20، 40 و 60 دقیقه و آنزیم آلفاآمیلاز در سه سطح 1، 2 و%3، به تنهایی و یا در ترکیب با یکدیگر بر سوسپانسیون %20 نشاسته اعمال شد و میزان تورم، حلالیت، قابلیت جذب روغن، هیدراسیون، جذب سطحی، ویسکوزیته و تصاویر میکروسکوپ الکترونی در نشاسته طبیعی و اصلاح شده مورد بررسی قرار گرفت. تصاویر میکروسکوپ الکترونی نشان داد که استفاده از آنزیم منجر به ایجاد حفره در گرانول های نشاسته بویژه در ناحیه استوایی گرانول می شود که با افزایش شدت تیمار تعداد این حفرات بیشتر می-شود و امواج فراصوت بیشتر باعث ناصاف شدن سطح گرانول ها گردید نمونه هایی که تحت تاثیر هر دو تیمار قرار گرفته بودند تعداد و اندازه حفرات افزایش یافت. ویسکوزیته ذاتی در نمونه های تیمار شده با آنزیم افزایش و نمونه های تیمار شده با امواج فراصوت و نیز ترکیب دو فرآیند کاهش نشان داد هر سه تیمار منجر به افزایش جذب آب، حلالیت،جذب روغن، جذب سطحی و افزایش قدرت ژل نمونه ها شد و فقط در نمونه هایی که به مدت 60 دقیقه تحت امواج فراصوت قرار گرفته بودند این روند معکوس بود.

رویش درختان تحت تاثیر عوامل درونی آنها و فاکتورهای مختلف بیرونی قرار دارد. درختان به تغییرات محیطی از جمله شرایط اقلیمی واکنش نشان می‏دهند. این پژوهش با هدف بررسی تأثیر فاکتورهای اقلیمی شامل درجه حرارت (بیشینه، متوسط و کمینه)، و بارندگی بر حلقه‏های رویشی گونه کاج بروسیا صورت گرفته است. برای این منظور تعداد 31 اصله درخت کاج بروسیا، به روش گزینشی انتخاب و قطع شد. سپس تعداد 5 عدد دیسک از ارتفاعات مختلف ساقه (40 سانتیمتری، 130 سانتیمتری و سه دیسک بعدی به ترتیب در 3/0، 5/0 و 7/0 متری ارتفاع) هر درخت تهیه شد. پس از آماده‏¬سازی دیسکها، پهنای دوایر سالیانه با دقت 001/0 میلیمتر اندازه‏گیری و نمودار شاخص رویش برای هر ارتفاع تهیه گردید. نتایج همبستگی بین شاخص دوایر رویش و فاکتورهای اقلیمی بکار برده شده حاکی از اثر مثبت و معنی‏دار (به احتمال 95?)، بیشینه و متوسط دمای ماه فوریه (بهمن) و کمینه دمای ماه ژوئن (خرداد) با رویش درختان در ارتفاع a (ارتفاع کنده) و همچنین رابطه مثبت و معنی¬دار (به احتمال 95?) بیشینه دمای فوریه (بهمن ماه)، با رویش درختان در ارتفاع b (ارتفاع برابر سینه) است. و در سه ارتفاع دیگر ساقه درختان کاج بروسیا (c,d,e)، رابطه دما و رویش معنی‏دار نبود. و اثر مثبت و معنی¬دار بارندگی ماهانه بر رویش رویش درختان در ارتفاع a ، مربوط به ماه اکتبر (مهر) (به احتمال 95?)، در ارتفاع d ماه نوامبر (آبان) (به احتمال 95?)، و در ارتفاع e ماه ژانویه (دی) (به احتمال 99?) بود. این تحقیق معلوم ساخت که درختان در ارتفاعات مختلف و همچنین در شرایط رویشی متفاوت نسبت به فاکتورهای اقلیمی عکس‏العمل‏های متفاوتی نشان می‏دهند.