ماهی سفیدک سیستان (schizothorax zarudnyi) متعلق به خانواده کپورماهیان که در ایران بومی حوضه سیستان می باشد. به منظور بررسی اثر سطوح مختلف کربوهیدرات جیره غذایی بر شاخص های رشد و نرخ بقاء بچه ماهیان سفیدک سیستان تعداد 150 قطعه بچه ماهی این گونه با میانگین وزنی 14/1±54/3 گرم و طول متوسط 4/2 ±5/8 سانتی متر با پنج جیره غذایی حاوی مقدار پروتئین و چربی یکسان و میزان کربوهیدرات متفاوت (59/16% ? 1d، 2/22% ? 2d، 99/26 % ? 3d، 9/32% ? 4d و 77/36% ? 5d) طی مدت 8 هفته غذادهی شدند. بچه ماهیان در پنج تیمار و سه تکرار به ازای هر تیمار، در 15 آکواریوم 45 لیتری به طور تصادفی رهاسازی شدند. کلیه بچه ماهیان به مقدار روزانه 5% وزن بدن در دو وعده غذادهی شدند. نتایج نشان دادند که بیشترین افزایش وزن بدن (02/0±83/2 گرم)، نرخ رشد ویژه ( 03/0±05/1)، نرخ رشد روزانه (05/0±06/5)، نرخ بازدهی پروتئین (01/0±71/0)، نرخ بازدهی غذایی (01/0±25/0) و کمترین ضریب تبدیل غذایی (04/0±94/3) در تیمار 4d که با جیره حاوی 9/32% کربوهیدرات غذادهی شده بودند مشاهده شد که با گروه تیماری 5d، تغذیه شده با جیره حاوی 77/36% کربوهیدرات اختلاف معنی داری نداشت (05/0<p). همچنین اختلاف معنی داری در میزان رطوبت و خاکستر لاشه تیمارهای مختلف تغذیه شده با جیره های حاوی سطوح متفاوت کربوهیدرات مشاهده نشد. اما مقدار چربی و پروتئین لاشه در تیمارهای 4d و 5d که به ترتیب با جیره های حاوی 9/32% و 77/36% کربوهیدرات تغذیه شدند نسبت به سایر تیمارها به طور معنی داری به ترتیب افزایش و کاهش نشان داد. یافته های این تحقیق مشخص نمود که مطلوبترین میزان کربوهیدرات جیره جهت دستیابی به شاخصهای رشد و تغذیه بهینه در بچه ماهیان سفیدک سیستان بین 9/32% تا 77/36% می باشد.