چکیده این آزمایش به منظور مقایسه تأثیر سطوح مختلف ضایعات قارچ دکمه ای (آگاریکوس بیسپروس) بر عملکرد، خصوصیات لاشه، کیفیت و پایداری اکسیداتیو گوشت جوجه های گوشتی انجام شد. تعداد 320 قطعه جوجه گوشتی یکروزه نر سویه راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی به 4 تیمار و 5 تکرار (16 قطعه جوجه در هر تکرار) تقسیم شدند. تیمار شاهد فاقد ضایعات قارچ (جیره پایه) و 3 تیمار دیگر شامل 2 ، 4 و 6 درصد ضایعات قارچ دکمه ای بود که جوجه ها به مدت 6 هفته با جیره های آزمایشی تغذیه شدند. در پایان دوره پرورش از هر واحد آزمایشی دو قطعه جوجه (10 جوجه از هر تیمار) کشتار شده و پس از تفکیک لاشه، به منظور بررسی فراسنجه های کیفی گوشت نمونه های ران و سینه به فریزر منتقل شدند. نمونه های منجمد شده (در دمای 18- درجه سانتیگراد)، در ماه های اول و دوم پس از کشتار بررسی شدند. داده های حاصل از این آزمایش نشان داد که با افزایش سطح ضایعات قارچ در ترکیب جیره جوجه های گوشتی وزن بدن و مصرف خوراک افزایش یافت (05/0p<). جیره های شاهد و 6 درصد مکمل به ترتیب بیشترین و کمترین ضریب تبدیل غذایی را نشان دادند (05/0p<). افزایش سطح ضایعات قارچ در جیره تأثیر معنی داری روی ترکیب لاشه و اندام های داخلی نداشت (05/0p>). نتایج نشان داد که استفاده از ضایعات قارچ در جیره باعث کاهش اکیسداسیون چربی و میزان مالون دی آلدئید و در نتیجه افزایش ماندگاری گوشت می-شود که این امر بستگی به نسبت استفاده از ضایعات قارچ در جیره دارد (05/0p<). سطوح مختلف مکمل ضایعات قارچ تأثیر معنی داری بر فاکتورهای کیفیت گوشت شامل میزان چربی، اسیدیته و رطوبت نداشت. بیشترین میزان ظرفیت نگهداری آب مربوط به تیمار 6 درصد مکمل بود که این اختلاف بین تیمارها از نظر آماری معنی دار نبود (05/0p>).