گاوماهی گونه ای از ماهی است از خانواده گاوماهیان (gobiidae). معروفترین نوع گاوماهی، گِل خورک نام دارد. گل خورک ها (mudskippers) موجودات چابک چشم چراغی و ماهی های دوزیست هستند که در گِلزارهای دنیای قدیم و جنگل های حرا از غرب افریقا به سوی شرق تا پاپوآی گینه نو سکنی گزیده اند. این خانواده از ماهیان به علت عدم بهرهبرداری و فراوانی گونهای، همچنین جمعیت زیادشان در دریای خزر در تولید عمومی این دریا نقش مهمی را ایفا میکنند. دریای خزر منبع غذایی مهمی از ماهیان تجاری و پر ارزشی همچون ماهیان خاویاری میباشد که غذای عمده این ماهیان را تشکیل می دهد. همچنین تخم های این ماهی منبع غذایی مهمی برای پرندگان مهاجر،خرچنگ ها و انواع ماهیان میباشد. برای کشور ایران یک گونه غیز بومی است.که با توجه به اندازه کوچک آن ارزش صید ورزشی و یا اقتصادی را ندارد.